Борщ
Опис
Очистити овочі. Нарізати цибулю, буряк, моркву, перець, капусту, картоплю та баклажани кубиками, баклажани — товстою соломкою. Нагріти сковороду з рослинною олією. Обсмажити моркву протягом 3 хвилин. Додати цибулю та смажити ще 2 хвилини. Додати дрібно нарізаний помідор і томатну пасту. Готувати близько 3 хвилин на слабкому вогні. Додати буряк, смажити ще 15 хвилин. Довести бульйон до кипіння. Додати в нього 4 столові ложки підсмажених овочів і капусту. Закрити кришкою та варити на слабкому вогні 7 хвилин. Додати картоплю, а через кілька хвилин — баклажани. Через 5 хвилин додати решту овочів. Готувати 10 хвилин на слабкому вогні. Нарубати всю зелень і додати її в борщ. Розтерти шкварки з часником і додати в суп. Зняти з вогню, закрити кришкою та дати настоятися близько 20 хвилин. Розлити по тарілках і подавати.