Борщ без картоплі
Опис
Навариста перша страва. У цьому рецепті буряк не варять, а запікають у фользі. Так овоч зберігає більше вітамінів і залишається яскравим навіть після варіння в бульйоні. Борщ виходить легким, але ситним і смачним. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
М'ясо промийте під холодною водою.
- 2
Крок 2
Залийте м'ясо водою, доведіть до кипіння, варіть протягом 5 хвилин. Злийте перший бульйон, залейте свіжою водою (2,5 л), додайте лавровий лист і душистий горошок, доведіть до кипіння, варіть на повільному вогні протягом 1,5 години.
- 3
Крок 3
Підготуйте решту інгредієнтів. Поки вариться м'ясо, буряк вимийте, заверніть у фольгу і запечіть у духовці при 220 градусах протягом 1 години. Моркву та цибулю вимийте, почистіть.
- 4
Крок 4
Цибулю подрібніть, моркву натріть на великій тертці. На сковороді розігрійте рослинну олію, пасеруйте овочі до м'якості.
- 5
Крок 5
Влийте томатне пюре, готуйте на середньому вогні протягом 5 хвилин.
- 6
Крок 6
З бульйону видаліть лавровий лист і душистий перець. Запечену буряк очистіть, натріть на великій тертці, додайте в бульйон. Готуйте протягом 5 хвилин.
- 7
Крок 7
Додайте квашену капусту, готуйте протягом 10 хвилин.
- 8
Крок 8
Додайте томатну підсмажку, готуйте 5 хвилин. Зніміть з плити, дайте настоятися протягом 20 хвилин. М'ясо наріжте дрібними смужками або шматочками, покладіть у тарілки.
- 9
Крок 9
Борщ без картоплі подавайте зі свіжою зеленню, часником і вершковим маслом.