Квасолевий суп
Опис
Смачний і ароматний суп. Бобові відомі високим вмістом рослинного білка. Тому такі супи часто готують без м'яса — все одно вони виходять дуже поживними. Пропоную приготувати бобовий суп і без картоплі, замінивши її коренем селери — так суп стане ще кориснішим. Подавайте з зеленню та зі сметаною.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте бобові до варіння. Фасоль замочіть на 3-4 години. Горох – якщо цілий – замочіть на 1 годину. Подрібнений горох замочувати не потрібно, його достатньо промити, як і червоне люпинове насіння, холодною водою. Доведіть до кипіння 2 літри води або курячого бульйону та покладіть фасоль. Варіть до напівготовності, потім додайте горох. Коли горох майже готовий, додайте червону чечевицю. Час її варіння – близько 20 хвилин.
- 2
Крок 2
Бекон наріжте соломкою, обсмажте на маслі до хрусткості та викладіть на паперову серветку. У витопленому жирі трохи підрумянте нарізаний кубиками цибулю та порей.
- 3
Крок 3
Додайте нарізаний кубиками корінь селеру та моркву. Смажте, періодично помішуючи, до золотистого кольору овочів.
- 4
Крок 4
Посолити суп, заправити його пасерованими овочами, консервованим горошком і проварити п’ять хвилин на слабкому вогні. Заправити суп чорним перцем, паприкою та чабером, додати петрушку. Щільно закрити каструлю кришкою і дати супу настоятися 15-20 хвилин.
- 5
Крок 5
Подавайте суп гарячим, посипав смаженим беконом. До супу подайте м'який сірий хліб або сухарики.