Вірменський хаш
Опис
Цей суп поширений на всьому Кавказі. Вважалося, що це ритуальна страва, і називали її «стравою бідняків», тому що після жертвопринесення біднякам роздавали внутрішні органи та кістки, з яких і готували цей смачний і поживний суп. Подавали цей суп зранку на сніданок, щоб нагодувати людину на весь день. До того ж, він ще й дуже корисний для наших кісток. Зелень може бути будь-якою, на ваш смак. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Обробіть яловичі ноги та замочіть у холодній воді на добу. Потім розріжте на частини.
- 3
Крок 3
Покладіть у каструлю ніжки, залейте водою. Доведіть до кипіння та варіть на повільному вогні протягом 7,5 годин. Додайте сіль, лавровий лист і перець. Варіть ще 30 хвилин.
- 4
Крок 4
У іншій каструлі варіть оброблений рубець до готовності. В кінці посоліть за смаком. Вийміть, охолодіть і наріжте соломкою.
- 5
Крок 5
Вийміть лапки та відокремте м'ясо. Процідіть бульйон, поверніть туди м'ясо, додайте рубець і доведіть до кипіння.
- 6
Крок 6
Подрібніть часник і розтирайте з сіллю.
- 7
Крок 7
Очистіть редьку, натріть на великій тертці та посоліть.
- 8
Крок 8
Покладіть на тарілку часник, налийте гарячий хаш, посипте нарізаною зеленню та подавайте з салатом із редьки та тонким лавашем.
- 9
Крок 9
Готово. Подавайте з зеленню.