Вірменський суп із квасолею
Опис
Суп готується просто і швидко. Вірмени (як, втім, і представники інших кавказьких народів) вміють дивовижним чином створювати вишукані страви буквально з нічого. З незвичайних поєднань фруктів і злаків, овочів і горіхів народжуються справжні кулінарні шедеври: рецепт приготування вірменського квасолевого супу лобахашу — пряме тому підтвердження. Цей суп, ароматний і смачний до того, що дух захоплює, чудово підійде для вегетаріанського харчування та дотримання пістів. А доступність і помірна вартість основних інгредієнтів порадують кожну господиню;) Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку потрібно залити квасолю 2 літрами води і варити її до готовності.
- 2
Крок 2
Половину фасолі злити в друшляк, а потім розтерти або подрібнити в блендері. Іншу половину залишити в каструлі.
- 3
Крок 3
Горіхи пелюстки подрібнити — чим дрібніші частинки, тим одноріднішим вийде суп.
- 4
Крок 4
На одній сковороді на вершковому маслі спасерувати дрібно нарізаний цибулю.
- 5
Крок 5
У іншій трохи підсмажити борошно (без масла!) до легкого золотистого кольору, а потім розчинити його невеликою кількістю відвару з квасолі.
- 6
Крок 6
Вимити, обсушити та дрібно нарізати зелень.
- 7
Крок 7
Тепер потрібно з’єднати пюре з квасолі, подрібнені грецькі горіхи, пасеровану цибулю та білий соус. Викласти все це в каструлю з цілою квасолею, посолодити, поперчити, перемішати та на повільному вогні довести до кипіння. Додати в каструлю з супом зелень і вимкнути вогонь. Після того, як суп настояться під кришкою 10-15 хвилин, його можна подавати до столу. Дуже смачно — з тонким вірменським лавашем, вершковим маслом і часником. :)