Аджі-де-Галліна
Опис
Суп готується просто і швидко. Покладіть курячі грудки, цибулю, моркву, 2 зубчики часнику в велику каструлю, влийте 2 літри води та повільно доведіть до кипіння на середньому вогні. Зніміть піну, зменшіть вогонь до середнього-низького та варіть, доки курка не стане м'якою, близько 30 хвилин. Перекладіть курку на тарілку та дайте охолонути. Процідіть бульйон. Влийте згущене молоко та 1/2 склянки курячого бульйону в чашу блендера. Додайте хліб кубиками та зробіть пюре, щоб отримати однорідну масу. Додайте сир пармезан та грецькі горіхи; змішайте до утворення однорідного пюре. Дрібно наріжте охолоджену курку та викиньте кістки. Розігрійте рослинну олію в великій каструлі на середньому вогні. Додайте рубаний часник та подрібнену цибулю, смажте, доки цибуля не стане м'якою та напівпрозорою, близько 5 хвилин. Додайте подрібнену курку та аджі амарільйо. Влийте пюре та варіть, постійно помішуючи. За необхідності додайте більше курячого бульйону, щоб суп не став надто густим. Підсмакуйте куркумою та тушкуйте ще 5 хвилин. Подавайте, прикрасивши скибочками яєць та посипавши оливками. Розлийте по тарілках та подавайте.