Зразы
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцей. Раней зразы ў мяне асацыяваліся з цыбулёй з грыбамі ўнутры. Аднак я вырашыла папрацаваць і прыгатаваць сачную цыбулю з шынкай і зялёным гарошкам - атрымалася вельмі смачна! Абавязкова паспрабуйце. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для начынкі дробна пашынкуйце цыбулю і прагрейце яе на топленым масле да прозрыстасці. Дадайце кубікі вяччыны і крыху падсмажце.
- 2
Крок 2
Выкладзіце замарожаны гарох і прагрэйце да размаражвання і выпарвання вадкасці.
- 3
Крок 3
Засыпце мукі і прагрыйце яе, пастаянна перамяшаючы, хвіліну. Потым улійце бульён і паварыце яшчэ хвіліну-другую да загусцення. Дадайце сыры ўзьбіты жаўток, хутка перамяшайце і дайце загуснуць. Пасаліце і папярчыце па смаку.
- 4
Крок 4
Патроху ахалодзіце начынне і дадайце нарэзаную зеляніну кропу і петрушкі. Перамешайце.
- 5
Крок 5
Свіныя антракоты без скуры і косткі добра адбейце, падразайце ўсе сухожыллі. Кладзіце па лыжцы начынкі і складвайце «канвертам».
- 6
Крок 6
Такім чынам сфармуйце ўсе зразы.
- 7
Крок 7
Прыгатуйце паніроўку: насыпце ў зручныя місачкі мукі, сухароў і збіце яйкі з сольлю і перцам. Сухары насыпайце часткамі, не ўсё адразу, каб яны не напыліся ад яйка. Зразы абваляйце ў муцы, потым апусціце ў яйка і паніруйце ў сухарах. Паўтарыце працэдуру з яйкам і сухарамі.
- 8
Крок 8
Смажце зразы ў зручнай глыбокай скавародзе напаўфрытюры да румянай карочкі. Пасмажаныя зразы выкладзіце ў форма для запякання і дагатуйце ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы працягласьцю 20-25 хвілін.
- 9
Крок 9
Падаваць зразы можна проста з цёртым хрэнам. Але для вялікай аўтэнтычнасці я падала гарнірам бульбу з грыбамі.