Зірвак для плова
Апісанне
Зірвак гатуецца з бараніны ці ялавічыны шляхам падсмажвання і тушэння мяса. Бараніну трэба тушыць каля 45-50 хвілін, а ялавічыну — каля 1-1,5 гадзіны, каб яна стала мяккай. Не забывайце пра цыбулю і моркву — іх дадаюць напрыканцы, як і іншыя прыправы і спецыі. Зірвак можна прыгатаваць наперад і захоўваць у халадзільніку ці моразільніку, падаграваючы па меры гатоўнасці ароматнага плова.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце патрэбныя інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Бараніну прамыйце ў вадзе, нарэжце мяса партыянальнымі кавалачкамі, зрэзаўшы сухажылы і плёнкі. Калі на мясе ёсць тлушч, то зрэжце яго і нарэжце невялікімі кубікамі, падсмажце ў казане, замяніўшы расплыты тлушч раслінным алеем. Як толькі тлушч у казане прагрэецца, выкладзіце нарэзанае мяса і падсмажце прыкладна 10-12 хвілін да румянасці. Залацісты колер падсмажанага мяса і надасць колер зірваку.
- 3
Крок 3
Маркову і цыбулю ачысьціце ад скуры, прамыйце ў вадзе і нарэжце маркову брусочкамі, а цыбулю — паўколамі.
- 4
Крок 4
Да гэтага часу бараніна ўжо падрум'янецца, стане прыгожай, апетытнай, але яшчэ будзе цвёрдай на смак.
- 5
Крок 5
Улейце ў ёмістасць гарачую ваду, давядзіце змесціва казана да кіпення, дадайце соль і лавровыя лісці і варыце на сярэднім агні амаль да поўнага выкіпення вады. Калі ў казане застанецца вады літаральна на 1-2 пальцы, дасыпце ў яго нарэзаныя агародніны і патушыце яшчэ 5-10 хвілін. Пры жаданні можна дадаць у ёмістасць яшчэ гарачай вады ці агароднінавы бульён.
- 6
Крок 6
Пасля патрэбнага часу мясны зірвак будзе гатовы — можна дакладваць у яго прамыты рыс, сушаны барбарыс, часнык, дадаваць спецыі і г.д.