Клубнічае пюрэ
Апісанне
Загатоўка на зіму ў хатніх умовах. Сунічнае пюрэ сама па сабе вельмі смачнае, і яго можна есці лыжкаю прама з банкі, але толькі пасля таго, як яно трохі сагрэецца і не будзе вельмі халодным. Падавайце да стала ці захоўвайце ў кладовай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Бераем спелую сочную клубніцу, перабіраем яе, выдаляем пашкоджаныя ягады, кладзем яе ў дуршлаг і старанна промываем пад халоднай цячучай вадой. Мыйце ягады добра, каб у іх не было кусочкаў зямлі і крупінак пяску.
- 2
Крок 2
Потым нажом зрэзаем з кожнай ягодкі сцяляночку, або, як яшчэ кажуць, хвостік, выкладаем ягады ў чашу блендэра.
- 3
Крок 3
Збіваем іх на самай высокай хуткасці на працягу 10 хвілін да кашападобнай пены.
- 4
Крок 4
Затым бярэм чыстае сіта і з дапамогай чыстай сталовай ложкі выкладаем у яго перамолатыя ягіны. Пратруем праз яго ўсю зямлянічную кашыцу прама ў чыстую глыбокую міску.
- 5
Крок 5
На пліту, уключаную на моцны агонь, ставім сатейнік, наліваем у яго 2 шклянкі чыстай дыстыліраванай вады і ўсыпаем 1 кілаграм цукру. Калі вада з цукрам закіпіць, уключаем павольны агонь і варам сіроп да поўнага растварэння цукру на працягу 15–20 хвілін, інтэнсіўна перамешваючы яго драўняной лапаткай, каб ён не падпалеў і клубнічнае пюрэ не прапахла пахам падпаленага цукру. Гатовы сіроп здымаем з пліты дапамогай ручніка і даём астыць да 35 градусаў, можна і менш, напрыклад, да пакойнай тэмпературы.
- 6
Крок 6
У міску з клубнічным пюрэ выліваем тонкай струйкай астыўшы цукровы сіроп, адначасова перамешваючы інгрэдыенты дрэўнай лапаткай. Затым бярэм канцэнтраваны лімонны сок, які можна спакойна набыць у любым краме, і дадаем яго ў міску з сіропам і клубнікай з дапамогай мерачай лыжачкі. Не дадавайце шмат лімоннага соку, вы можаце перакісіць клубніку, 50 мілілітраў будзе цалкам дастаткова.
- 7
Крок 7
Пакуль варыцца пюрэ, можна стэрылізаваць банкі і крышкі. Калі пюрэ астыне, яго можна разкладваць па банках.