Зялёны соус
Апісанне
Саус гатуецца за некалькі хвілін. Інгрэдыенты: У якасці асновы для прыгатавання зялёнага саусу выкарыстоўваюць зеляніну і ароматычныя травы: пяруніцу, кінзу, салат, укроп, цыкор, ручную капусту, шчаўё, шпінат, зялёны лук, капэрсы і інш. У саус таксама дадаюць аляйновае алей і белы вінны вінэгрыт. Уласцівасці і паходжанне: Лічыцца, што рэцэпт прыгатавання зялёнага саусу быў адкрыты на Блізкім Усходзе каля 2000 гадоў таму. У Італіі пра гэты саус даведаліся дзякуючы рымскім легіянерам. Некалькі пазней ён трапіў у Германію і Францыю. На аснове зялёнага саусу прыгатоўваюць італьянскі саус Salsa verde, нямецкі Grüne Soße і французскі Sauce verte. Выкарыстанне: Зялёны саус найчасцей падаюць да страваў з бульбяной, а таксама да мяса. Ім прыправаюць розныя агароднінныя салаты, курыныя, агароднінныя і грыбныя супы. Добрая прысмак набываюць стравы з варанай рыбы (лашося, форцэлі, семгі), прыправаныя зялёным саусам. Рэцэпт прыгатавання: Для прыгатавання зялёнага саусу ўсе інгрэдыенты дробяць у блендэры, дадаюць аляйновае алей, белы вінны вінэгрыт ці лімонны сок і трактоўна змяшаюць. Парарады шэф-павара: Рэкамендуецца падаваць зялёны саус да рагу і смажанай грудцы. Важна адзначыць, што перад падачай да стала саус павінен настацца на працягу сутак. Трымаць яго трэба ў халадзільніку ў зачынёнай шклянай посудзе. Гатовы саус можна трымаць у халадзільніку некалькі дзён.