Зельцы з курыцы ў бутылцы
Апісанне
Закуска гатуецца хутка і проста. Зельц з курыцы гатуецца вельмі проста. Але ёсць адзін важны момант. Калі вам скажуць, што такі зельц можна гатуць без жэлаціну, нікому не верце. Вы страціце час, а ў выніку атрымаеце гару варанага мяса, гэта значыць, у вас усё разваліцца. Каб атрымаць сапраўдны курыны зельц, не шкадуйце жэлацін і кладзіце ў прапорцыі, указанай у рэцэпце. А тым, хто не раіць класьці жэлацін, нагадайце, што ён не патрэбны, калі гатуюць зельц са свінай рулькі, галавы, яавяжэй галяшкі. Гэта значыць, з тых частак свінай або яавяжэй тушы, якія ўтрымліваюць шмат злучальнай тканкі. Іменна яна дае эфект клейкасці і выдатна ўтрымлівае форму мяса. Закуска гатова. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты для прыгатавання зельца з курыцы.
- 2
Крок 2
Куриныя страўнікі памыйце і выкладзеце ў кастрюлю.
- 3
Крок 3
Заліце вадой, давядзіце да кіпення, здыміце пяну і варыце на сярэднім агні 40-45 хвілін да мяккасці.
- 4
Крок 4
Любыя мясістыя часткі курыцы выкладзіце ў кастрылю і залейце вадой.
- 5
Крок 5
Давядзіце да кіпенню, здыміце піну і агонь паменшыце да мінімуму. Укладзіце цыбулю, лаўровы ліст і моркву.
- 6
Крок 6
Варыце амаль да гатовасці. Пасля дадайце курыную грудзінку. Пасаліце і паперыце па смаку. Варыце яшчэ 20–25 хвілін і выключайце.
- 7
Крок 7
Адвараную курыцу і страўнікі дастанце з кастрылі.
- 8
Крок 8
Бульён працадзіце. Вам спатрэбіцца толькі 500 мл. З астатку зварыце любую першую страву.
- 9
Крок 9
Разбярыце курыцу. Выдаліце скуру і косткі. Павінна застацца толькі м'якаць. Часнок наразце і дадайце да курынага мяса.
- 10
Крок 10
Нарэжце курыцу і страўнікі, але не вельмі дробна, і выкладзеце ў пластыкавую бутэльку, у якой загадзя адрэжце вярхоўку з горлышкам. 500 мл курынага булёна адлейце ў асобную каструлю. Добра нагрэйце і дадайце хуткарастворны жэлацін. Звычайны жэлацін трэба загадзя заліць халоднай вадой і пакінуць набухаць 10–15 хвілін. І толькі потым дадаваць у гарачы булён. Перамешайце жэлацін у булёне да поўнага растварэння. Залейце гэтым булёнам нарэзаную курыцу ў бутэлцы.
- 11
Крок 11
Накрыйце бутэлку харчовай плёнкай і паставце ў халод да поўнага застывання зеляцца.
- 12
Крок 12
Калі заліватоне застыгне, разрэжце пластыкавую пляшку і выложце заліватоне на тарэлку.
- 13
Крок 13
Вострым ножам нарэжце курыны зэльц і выложце на тарэлку. Падавайце да стала з гарчыцай, хрэнем і саусамі.