Зельц дамашні
Апісанне
Закуска гatоўiццa хутка i простa. Пadaвайце зельц толькi ў халодным выглядзе. Можна зрабiць яго з курынага, ялавovaga, свiнячoga, інdzičachaga мяса, смела dadaвайце da яго lubja гародzіну. Пa svaёmu vygladu зельц nagadvaе халodец abo zaliwnoe, adnak, emjats' яго не лыжкамi, a narezvaюts kusochkami i padaujuts з krówkami khleba Zakuska gatova. Padavajce adrazu.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Перамойце пад праточнай вадой свіную галаву, а таксама свіныя ногі. Выдаліце мозг са свінай галавы.
- 2
Крок 2
2. Паскрэбце і вымыеце свінія языі.
- 3
Крок 3
3. У велікую каструлю вызаліце свіною галову, ногі і язык, залейце халоднай вадой і паставце на агонь. У марлю, складаную ў некалькі разоў, вызаліце галіначкі чабару і петрушкі, карыцу, лаўровы ліст, гвоздзіку, перцы, мускатны арэх, карыандр, завяжыце ніткай і апусціце ў каструлю. Дадайце ачышчаныя гародніны і пасоліце. Пасля закіпання зніміце пенку і варыце на слабым агні каля 3 гадзін.
- 4
Крок 4
4. Праз 1,5 гадзіны зніміце свіныя языкі і пакіньце іх астуджацца, потым зніміце скурку і нарэжце мяса кусочкамі. Іншыя часткі свінай тушы пасля варкі астудзіце і абрэжце ўсе кавалачкі мяса, перамешайце ўсе віды мяса.
- 5
Крок 5
5. Працядзіце бульён праз дробнае сіта або праз марлю.
- 6
Крок 6
6. У форму для выпечки хлеба або ў любую іншую выложыце харчовую плёнку або поліэтиленавы пакет. Выложыце мяса і залейце яго бульёнам, накрыйце плёнкай і адправіце ў халадзільнік на ноч (8-10 гадзін).
- 7
Крок 7
7. Пасля неабходнага часу дастаньце форму і пераканайцеся, што зельц застыў. Акуратна дастаньце яго з формы і захоўвайце ў халадзільніку, да стала нарэзайце яго невялікімі лустачкамі.