Зефірасэндвіч
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Няжнае пясачнае пячэнне і ягадны марозіў у сукупі можуць скласці няверагодна смачны "дует", які называецца "зефірасэндвіч". Марозіў можа быць любы: на агар-агары, на пектыне, з любых ягад ці фруктаў. Выкарыстоўвайце гэты рэцэпт як аснову і прыгатоўвайце на свой густ. Падавайце ахалоджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Змяшайце 50 грама цукру ад агульнай колькасці з пектынам.
- 3
Крок 3
Памялячце ягады чорніцы блендэрам да пюрэ, выкладзіце ў сотэйнік, зварыце 15-20 хвілін. Адмерайце 150 грамаў ягаднога пюрэ, дадайце сумесь цукру з пектынам, астудзіце ў халодным месцы.
- 4
Крок 4
Прыгатуйце інгрэдыенты для прыгатавання пячэння.
- 5
Крок 5
Збіце мяккае масла з цукровай пудрай.
- 6
Крок 6
Дадайце ў масляную сумесь жаўток (белак пакуль адкладзіце ў бок), добра збіце.
- 7
Крок 7
Просейце мукую з сольлю і разрыхляльнікам.
- 8
Крок 8
Дробязьце цеста ў крошку, саберыце ў шар, падзяліце на дзве часткі.
- 9
Крок 9
Раскачайце цеста ў пласцінку таўшчынёй каля 4 мм паміж двума аркушамі паперкі, пастаўце на 30-40 хвілін для стабілізацыі.
- 10
Крок 10
Вырэжце з дапамогай формы ці тонкага стакана кружкі дыяметрам каля 7 см. Выкладзіце на аркуш для выпечкі. Абразкі цеста сабярыце і зноў раскатайце ў пласцінку.
- 11
Крок 11
Выпякайце пячэнне ў духоўцы, папярэдне разагрэтай да 180 градусаў, 8-10 хвілін да залатыстага колеру. Гатовае пячэнне не здымаць з ліста да поўнага астынення.
- 12
Крок 12
Збіце бялок у пышную пену з 80 г цукру, дадайце астылае ягаднае пюре, збіце разам з пюре ў пышную масу.
- 13
Крок 13
Выкладзіце ў казан 250 грама цукру, налівайце 100 мл вады, прыгатуйце цукровы сіроп, нагрэйце тэмпературу цукровага сіропу да 105-108 градусаў.
- 14
Крок 14
Тонкай струёй улівайце цукровы сіроп у бялкову-гадульную масу, не спыняючы збівання, не менш за 5 хвілін, пакуль маса не загусне і шшыптонка міксэра не будзе заставаць чыста вызначаныя рэльефныя сляды.
- 15
Крок 15
Пакладзіце зефірную масу ў кандытарскі мешак з насадкай і высадзіце яе прама на печыва. Вышыню зефірнай праслойкі рэгулюйце па сваім меркаванні. Калі зефір трохі астыне, пакладзіце зверху яшчэ адно печыва. Засталую зефірную масу высадзіце на ліст, як звычайны зефір.
- 16
Крок 16
Гэты крок не абавязковы. Растапіце ў мікрахвалевай печы 30 грама белага ці іншага шакаладу, нанясіце сетку з шакаладу на пячыва, можна крыху пасыпаць цукровай пасыпкай, дробленае арэхамі ці малінавымі пялёсткамі.
- 17
Крок 17
Дайце зефіру поўнасцю стабілізавацца і падавайце смачны і няжны дэсерт да стала. Атрымаўся неймаверна смачны "дует" з няжнага пясачнага пячэння і чорнічнага зефіру.