Зефір у шакаладзе
Апісанне
Рэцэпту не забярэ дакладна шмат часу. Так што, распавяду вам, падавайце ахалоджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Падрыхтуйце прадукты. Пачынаем! Калі ягады ў вас замарожаныя, як у мяне, папярэдне разморажваць іх не трэба.
- 2
Крок 2
2. Пераложыце ягады ў кастрылю, дадайце сталовую лыжку цукру і паварыце пры слабым кіпенні 3-4 хвіліны.
- 3
Крок 3
3. Прапусціце ягаднае пюре праз дробнае сіта, каб пазбавіцца ад скурчак. Дадайце палову цукру і паварыце хвілінку.
- 4
Крок 4
4. Дайце ягаднаму пюрэ астыць.
- 5
Крок 5
5. Залейце вадой агар, пакіньце на 5-10 хвілін.
- 6
Крок 6
6. Давядзіце агар-агар да кіпення, дадайце астатні цукор.
- 7
Крок 7
7. Варыце агар з цукрам 4-5 хвілін, пастаянна перамешваючы.
- 8
Крок 8
8. У астылую чорную смародзінавае пюре пакладзіце палову бялка, пачніце збіваць масу миксерам да павелічэння яе аб'ёму, пакладзіце другую палову бялка, працягвайце збіваць, пакуль маса не пасветлее.
- 9
Крок 9
9. Не перастаючы ўзбіваць, тонкай цячэнніцай улівайце агар-агар, пакуль маса не стане вельмі паветранай, пышнай. Па меры астыгання яна будзе становіцца густой, шчыльнай. Пасля 38-40 градусаў агар-агар пачынае стабілізавацца, не прапусціце момант высадкі зефірак.
- 10
Крок 10
10. Паверхню, на якой будзеце адсаджваць зефір, трэба пасталіць пергаментам ці харчовай плёнкай. Напоўніце кандытарскі мешак масай для зефіру, нарэзка — на вашае меркаванне. Сушыце зефір пры камнатнай тэмпературы 12-24 гадзіны.
- 11
Крок 11
11. Гатовы мармелад лёгка здымаецца з паперы.
- 12
Крок 12
12. Растапіце шакалад любым зручным спосабам.
- 13
Крок 13
13. Апусціце зефіркі ў шакалад, выкладзіце на паперу і пастаўце ў халадзільнік, каб шакалад застыў.
- 14
Крок 14
14. Зефір у шакаладзе гатовы. У мяне атрымалася 36 штук.
- 15
Крок 15
15. Пры жаданні зефіру можна дадаць яшчэ што-небудзь зверху.