Зефір (просты рэцэпт)

Апісанне

Гэты рэцэпт дазваляе кожнай гаспадыні прыгатаваць зефір у дамашніх умовах. Дэсерт атрымаецца пышным, няжным і натуральнай. Рэкамендую ўсім прыгатаваць яго! Пры жаданні ў аснову можна дадаць барвікі ці фруктовыя эстракты. Тады зменіцца не толькі колер, але і смак, а таксама аромат зефіру.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Яблыкі добра прамываем, выразаем сэрцаўіну. Укладваем яблыкі на паддон, пакрыты пшанічнай паперай, і ставім у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 40 хвілін.

2. 2

   Крок 2

   Запечаныя яблыкі астуджваем, здымае мазгу і ператыраем блендэрам. Дадаем у цукровую масу цукор, ваніль і добра змяшаем.

3. 3

   Крок 3

   У адзінку адасобную ёмістасць насыпаем агар-агар, заливаем яго вадой, затым даем пастаяць хвілін 5. Праз патрэбны час ставім агар-агар на агонь і трымаем да поўнага яго растварэння. Дадаем у сіроп цукар і варым, пакуль цукар поўнасцю не растварыцца. Тэмпература сіропу павінна дасягнуць 110 градусаў.

4. 4

   Крок 4

   Дадаем да яблычнага пюре бялок і ўсё добра збіваем міксерам у пышную пену. Немнага астылім сіроп і ўліваем яго тонкай цячэнні ў аснову, пастаянна перамешваючы. Перакладаем масу ў кандытарскі мешак і выціскаем на пергамент паловінкі зефіру. Даем застынуць, потым злучаем паловінкі. Дамашні зефір гатовы.