Зефір паводле Дзяржаўнага стандарту
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Важнае! Перад прыгатаваннем зефіру падрыхтуйце кандытарскі мешак і паверхню для яго сушкі. Пласкія дошкі ці паднос накрыйце харчовай плёнкай ці паперай для выпечкі. Зрабіць гэта трэба наперад, паколькі маса для зефіру на агар-агары затвардзее пры 40 °C. Падавайце ахалоджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце патрэбныя прадукты.
- 2
Крок 2
Агар-агар замочыць у вадзе на 15-20 хвілін.
- 3
Крок 3
Давядзіце завараны агар-агар да кіпення, дадайце цукар, ванілін і размяшайце.
- 4
Крок 4
Давядзіце сумесь да кіпення, варыце на малым агні 5-7 хвілін, пастаянна перамешваючы венчыкам. Сіроп павінен цячы з венчыка тонкай ніткай.
- 5
Крок 5
У асобнай ёмістасці змяшайце яблычнае пюрэ і бялок. Біцьце на высокай хуткасці міксерам працягам 5 хвілін да атрымання пышнай масы.
- 6
Крок 6
Пераложыце масу ў вялікую ёмістасць (аб'ём не менш за 3 л). Пачніце збіваць масу на высокай хуткасці і тонкай цячэнні ўлівайце гарачы сіроп. Збівайце працягласьцю 5-7 хвілін.
- 7
Крок 7
Адразу ж пераложыце яшчэ цёплую гатовую масу безе ў кандытарскі мешак і высадзіце безе на падрыхтаваную паверхню. Пакіньце ў сухім месцы пры пакаёвай тэмпературы на 1 суткі. Пасля загатоўкі пасыпце цукровай пудрай і злучыце дзве паловіны.
- 8
Крок 8
Падайсці да стала.