Зефір на пектыне
Апісанне
Калі вы любіцель зефіру, то гэты рэцэпт для вас. Гатуецца зефір на пектыне (адзначу, што гэта яблычны пектын) проста, набор прадуктаў тым больш просты, а паэтапны рэцэпт вам у дапамогу. Упэўненая, вы захочаце гэта паўтарыць! З дадзенай колькасці прадуктаў атрымаецца 14 штук зефіру, злучаных па два
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Выдаліце сэрцаўкі з яблыкаў, разрэжце іх напалову і пастаўце ў духоўку пры тэмпературы 200 градусаў на прыкладна 15 хвілін. Час выпякання залежыць ад сарту яблыкаў.
- 3
Крок 3
Здабыце сэрца печеных яблыкаў з дапамогай чайнай лыжкі.
- 4
Крок 4
Блэндэрам прабейце яблычную масу ў пюрэ.
- 5
Крок 5
Адмерце 150 грам яблычнага пюрэ.
- 6
Крок 6
Змяшайце 50 г цукру, дадайце яблычнае пюрэ, улійце 2 сталовыя лыжкі вады, змяшайце, дайце пастаяцца 1 гадзіну.
- 7
Крок 7
Высыпце ў сотэйнік цукровы пясок, налійце ваду, пастаўце на сярэдні агонь, не мешайце, але кантралюйце працэс.
- 8
Крок 8
Адначасова ўзбіце яечны белак у пышную пену.
- 9
Крок 9
Дадайце да взбітага бялку яблычнае пюрэ з пектынам, усё разам добра ўзбіце.
- 10
Крок 10
Варыце цукровы сіроп 5-7 хвілін з моманту закіпання. Зняці з агню.
- 11
Крок 11
Тонкай цячэннем улівайце цукарны сіроп да бітых бялкоў і яблычнага пюрэ. Біце 5-7 хвілін. У канцы ўлівайце 1,5-2 грамы лімоннай кіслаты, раствароны ў 1 сталовай лыжцы гарачай вады, яшчэ раз біце. Гатовая маса для зефіру павінна стаць вялікай, бітэр міксера павінен заставаць рэльефныя сляды.
- 12
Крок 12
Пераложыце масу зэфіру ў кандытарскі мешак і высадзіце на папярэдне падрыхтаваную паверхню, напрыклад, на падвонак, выкладзены пергаментам. Дайце зэфіру падсыхаць ад 6 да 12 гадзін.
- 13
Крок 13
Злучыце зефір парамі, пасыпце сумесшчу цукровай пудры з дадаткам 1 ч.л. крахмалу і падавайце гэта нейкішшае ласунак да стала.