Зефір на агар-агары
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Смак маршмэлаў у значнай ступені залежыць ад таго, якія яблыкі вы ўзялі для асновы. Рэкамендую браць дастаткова спелыя, аранжавыя і крыху кіславатыя, тады маршмэлы не будуць прыслодкімі. З агар-агарам значна прасцей працаваць, чым з жэлатынам. Зараней трэба падрыхтаваць побольш тэчак ці іншых паверхняў, на якія вы будзеце выціскаць маршмэлы, бо працаваць трэба будзе вельмі хутка. Падавайце ахалоджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Вось такі невялікі набор інгрэдыентаў нам спатрэбіцца.
- 2
Крок 2
Перш за ўсё займемся яблыкамі. Абмыйце іх, абсушыце, разрэжце і выдаліце сэрцаўіну. Складзіце ў жараўстойлівую форму і падсмажвайце пры тэмпературы 180-190 градусаў працягам 15 хвілін.
- 3
Крок 3
Яблыкі ахалодзьце, зьняце ськібу і пакладзіце ў чашу міксэра. Можна прапусьціць праз цэдзілку.
- 4
Крок 4
Аддзяліце 200 г яблычнага пюрэ (ў мяне атрымалася крыху больш) і астынеце.
- 5
Крок 5
Дадайце ў пюрэ цукор і добра збіце.
- 6
Крок 6
У два прыёмы ўвядзіце белак, працягваючы взбіваць.
- 7
Крок 7
Маса павінна пабелець, павялічыцца ў аб'ёме і стаць пышнай.
- 8
Крок 8
Цяпер можна прыступіць да прыгатавання сіропу. Змяшайце агар-агар з вадой і пастаўце на агонь. Пасля закіпання дадайце цукор.
- 9
Крок 9
Варыце сіроп на сярэднім агні 5 хвілін, пастаянна мешаючы.
- 10
Крок 10
Гатовы сіроп тонкай цячэнніцай увядзіце ў пюрэ, бязперапынна збіваючы. Пасля працягвайце збіваць яшчэ 4-5 хвілін.
- 11
Крок 11
Адразу ж высадзіце зефір з дапамогай кухоннага мешка ці кандытарскага шприца (можна нават проста лыжкай) на пергамент.
- 12
Крок 12
Залишыце зефір падсыхаць на 6 гадзін. Потым пасыпце цукровай пудрай.
- 13
Крок 13
І акуратна злучыце паловінкі зефіру.
- 14
Крок 14
Атрымалася такая карысная зефіравая агар-агар у дамашніх умовах.