Зефір
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Калі вы любіцель зефіру, а тым больш зефіру "Крэм брюле" — хіба гэта не прычына, каб прыгатаваць яго самастойна. Зараз вы ўпэўніцеся, што гэта зусім не складана. Дотрымлівайцеся паэтапных рэкамендацый, указаных у рэцэпце, і ўсё атрымаецца. Пошчы! З указанай колькасці прадуктаў атрымліваецца 18 поўных зефірынак, склепленых па парах. Гатовы дэсерт можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Ачысьціце яблыкі ад сэрцаў, выкладзіце ў посуд для мікрахвалевай печы з зачыненнай крышкай і пастаўце ў мікрахвалевую печ на 5 хвілін. Запечыць яблыкі можна і традыцыйным спосабам — ў духоўцы.
- 3
Крок 3
Залейце агар-агар 140 мл вады, пастаўце на 15 хвілін для набухання.
- 4
Крок 4
Астудзіце печенныя яблыкі, лыжкай выцягніце яблычную целіну.
- 5
Крок 5
Пратрэце яблычнае пюрэ праз сіта, павінна атрымацца 200 грам пюрэ, калі пюрэ вадзістае, то яго трэба зварыць.
- 6
Крок 6
Пакладзіце яблычнае пюре ў прасторную ёмістасць для збівання, дадайце белак.
- 7
Крок 7
Збіце да пышнасці яблычнае пюрэ з белкам.
- 8
Крок 8
Высыпце цукор у сотэйнік і награвайце яго да плавлення.
- 9
Крок 9
Калі цукар напалову расплаціцца, у іншы сотэйнік пакладзіце набухлы агар-агар і дасыпце 250 грама цукру, пастаўце награваць.
- 10
Крок 10
Расплаціце цукор цалкам да каляровага колеру.
- 11
Крок 11
Уліце да кармелі падагрэтую сумесь агара-агара і цукру, працягвайце падаграваць пры пастаянным перамешванні, кіпяціце з моманту закіпання каля 6 хвілін, пакуль сіроп не пачне ўтвараць «цягучую нітку» і загусне.
- 12
Крок 12
Зніміце сіроп з агню, дайце яму "прыціхнуць", крыху астынуць і тонкай цячэнніцай, пастаянна ўзбіваючы, уліце да яблычнага пюрэ.
- 13
Крок 13
Валяйце яблычнае пюрэ з цукровым сіропам, пакуль міксар не пачне заставляць дастаткова чыста вызначаныя рыльефныя сляды. Пераложыце зефірную сумесь у кандытарскі мешак.
- 14
Крок 14
Высадзіце зефір на папярэдне падрыхтаваныя аркушы, пастыланыя пергаментам, спатрэбіцца прыкладна 2-3 такіх аркушы, як на фота.
- 15
Крок 15
Пасля 12 гадзін сушкі злучыце зефір парамі, абваляйце ў цукровай пудры.
- 16
Крок 16
Зефір «Крэм-брюле» атрымаўся надзвычай няжным і вельмі смачным. Ад усёй душы рэкамендую прыгатаваць, як бачыце, гэта зусім не складана.