Зефір з яблычным джэмам
Апісанне
Смачнае і карыснае дэсерт гатуецца без надмірнай складанасці. Мармелад гатуецца на аснове агар-агара. Гэты прыродны жэлатын практычна не ўсвойваецца нашым арганізмам, але даруе адчуванне сыцасці і паскарае метабалізм. На адрозненне ад жэлатыну, агар-агар трэба кіпяціць. З ім трэба працаваць хутка, бо ён застыгае ўжо пры 40 градусах. Гэта яго адзіны недахоп, які ператвараецца ў перавагу: стравы з ім не тануць пры камнатнай тэмпературы. Упершыню ў жыцці я гатавала мармелад. Заўсёды думала, што гэта складаны працэс, не па сілах мне, але хацелася спрабаваць. І ў мяне атрымалася! Таму не адкладвайце гэты рэцэпт надоўга, а спрабуйце зараз! Прыемных вам клапоцяў на кухні. Гатовы дэсерт можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Абавязкова падрыхтуйце рабочую паверхню для выціскання зефіру і кандытерскі мешак. Два падноны пакрыйце паперай для выпечкі. Потым у вас не будзе часу гэта зрабіць, бо агар-агар хутка зацвярдзее пры пакаёвай тэмпературы.
- 2
Крок 2
Прыгатуйце ўсе патрэбныя інгрыдыенты.
- 3
Крок 3
Агар-агар замочыць у халоднай вадзе на гадзіну.
- 4
Крок 4
Потым давядзіце масу да кіпення. Дадайце цукар і ванілін, размяшайце, давядзіце да кіпення і паварыце 5-10 хвілін на павольным агні, каб за лыжкай, вынятай з сіропу, цягнулася тонкая нітка, якая хутка засцьвянее. Знявайце сіроп з агню.
- 5
Крок 5
Яблычны джэм збіць з белкам да пышнай светлай масы на працягу 5 хвілін.
- 6
Крок 6
Не перастаючы ўзбіваць, тонкай цячэнніцай дадайце гарачы сіроп. Узбівайце працягласьці 7 хвілін, пакуль маса не пачне трымаць форму.
- 7
Крок 7
Напоўніце цёплай масай кандытерскі мешак і хутка высадзіце зефір на пергамент. У мяне атрымалася 52 паловінкі на два ліста. Пастаўце лісты з зефірам застываць у сухім месцы на 1 суткі.
- 8
Крок 8
Потым пасыпце зефір цукровай пудрай, складзіце па 2 паловінкі і падавайце да стала.
- 9
Крок 9
Падайсці да стала.