Малінавы зефір
Апісанне
Рэцэпт не забярэ вялікую колькасць часу. Для прыгатавання зефіру падыходзіць як свежая, так і замарожаная брусніца. Калі вы будзеце браць замарожаную, папярэдне размарозце яе. Гэта дазволіць хутчэй збіць яе блендэрам і пратэрці праз цэдзілку. Яблыкі можна запечы ў духоўцы пры тэмпературы 180 °C працягам 40 хвілін. Яблык павінен стаць поўнасцю мяккім. Калі яблычнае пюрэ вадзістае, зварыце яго да шчыльнага стану, і толькі пасля гэтага адмерце 150 грамаў. Калі няма паперы для выпечкі, выкарыстайце паліэтылен. Паловінкі зефіру склейваюцца без усялякіх праблем — проста прыцісніце іх. Падавайце ахалоджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце ўсе патрэбныя інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Змяшайце ваду і агар-агар, добра перамяшайце. Пакіньце на 20 хвілін для набухання.
- 3
Крок 3
Прамыце яблыкі і абсушыце насуха. Разрэжце напалову, выдаліце сэрцаўніну і выкладзіце на талерку разрэзам уніз. Пастаўце ў мікрахвалевую печ на 15 хвілін пры магутнасці 800 Вт, пакуль не размякнуць.
- 4
Крок 4
Клюква прабіце блендэрам і пратрыце масу праз сіта. Патрэбна 150 грамаў.
- 5
Крок 5
Дастаньце яблыкі з мікрахвалёўкі і дастаньце пюрэ з яблычнай шкуркі.
- 6
Крок 6
Пратрэце яблычную масу праз сіта. Патрэбна 150 грам.
- 7
Крок 7
Змяшайце да аднастайнасці яблычнае і клюквеннае пюре, цукар.
- 8
Крок 8
Падгрейце замочаны агар і дасыпце 450 г цукру. Падгрэвайце масу, пастаянна перамешваючы, да тэмпературы 110 градусаў і варыце працягам 5 хвілін. Зняць і ахоладзіць да тэмпературы 80 градусаў.
- 9
Крок 9
Дадайце 1/2 бялка да пюре і бійце на сярэдняй хуткасці працягам 3 хвілін. Працягваючы біць, дадайце астатні бялок і бійце на самай найбольшай хуткасці яшчэ 3 хвіліны.
- 10
Крок 10
Не спынайце ўзбіваць і тонкай цячэнніцай улівайце сіроп з агар-агарам. Узбівайце масу да шчыльных пікаў.
- 11
Крок 11
Выстеліце паверхню паперай для выпечкі і адразу высадзіце зефір пры дапамозе кандытерскага мешка з насадкай. Застаўце пры камнатнай тэмпературы на працягу 12 гадзін.
- 12
Крок 12
Пасыпце зефір цукровай пудрай.
- 13
Крок 13
Складзіце зэфір папарна.
- 14
Крок 14
Падавайце.
- 15
Крок 15
Гатова.