Зефір з ківі
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Перш чым прыступаць да прыгатавання, звярніце ўвагу на аб'ём прадукцыі на выхадзе: з заяўленай колькасці інгрэдыентаў атрымліваецца 30 паловак і 15 цэлых зефірынак. Калі патрэбны большы аб'ём, прапарцыйна павялічце колькасць прадуктаў. Падавайце ахалоджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Яблык ачысьціце ад сэрцаўкі, пакладзіце ў закрытую посуд для мікрахвалевай печы і пячыце 5 хвілін.
- 3
Крок 3
Аддзяліце целасць пашкоднага яблыка.
- 4
Крок 4
Пратрэце целіну яблыка праз сіта.
- 5
Крок 5
Ачысьціце ківі ад скуркі, дробязьце блендэрам да стану пюрэ.
- 6
Крок 6
Пастаўце пюрэ з ківі на невялікі агонь, дадайце 125 грама цукру і паварыце 3-5 хвілін з моманту закіпання.
- 7
Крок 7
Адмерце 50 грама яблычнага пюрэ і 100 грама пюрэ з ківі.
- 8
Крок 8
Улейце ў сотэйнік 80 мл вады, дасыпце агар-агар, размяшайце і дайце пастаяцца 15 хвілін.
- 9
Крок 9
Збіце бялок і 125 г цукру, паступова дадаючы цукар, збівайце да ўтрымлівых пікаў.
- 10
Крок 10
Дадайце ў біты белак фруктовы пюрэ.
- 11
Крок 11
Белак збіць з фруктовым пюре ў пышную пану.
- 12
Крок 12
Дадайце да адстаўшаму агар-агару 238 грама цукру, давядзіце да кіпення, пастаянна перамешваючы. Варыце з моманту закіпання яшчэ 5-6 хвілін.
- 13
Крок 13
Тонкай цячэннем улівайце цукровы сіроп у взбітую бялкову-фруктовую масу, працягваючы взбіваць, пакуль міксер не пачне заставаць чыстых слядоў на масе.
- 14
Крок 14
Да гэтага моманту ў вас павінны быць падрыхтаваныя паверхні для высаджвання зефіру, пакрытыя паперай для выпечкі. Пераложыце масу для зефіру ў кандытарскі пакет і высадзіце яе на ліст. Для такога аб'ёму прадуктаў спатрэбілася 2 лісты памерам з звычайны противень. Дайце зефіру падсыхаць пры камнатнай тэмпературы прыкладна 12 гадзін.
- 15
Крок 15
Насыпце ў талерку цукровую пудру, адзеньце гумавую рукаўцыцу, злучыце зефір парамі і абваляйце ў цукровай пудры.
- 16
Крок 16
У асноўным зефір гатовы, але для яго поўнай дагатоўвання патрэбна яшчэ некалькі гадзін.
- 17
Крок 17
Цяпер можна прыступаць да дэгустацыі гэтай смачнай прыгажосці. Ён чудова падыдзе да чая і кавы.