Зефір з джэмам
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Я пазначыла час прыгатавання 20 хвілін, гэта не ўлічваючы сушку зефіру. Звычайна я раблю зефір увечары, выціскаю яго на харчовую плёнку, якой абгартаю дошчачкі, і застаўляю сушыцца проста на стале. Агар-агар стабілізуецца пры 40 градусах, таму яму дастаткова камнатнай тэмпературы. У халадзільнік ставіць не трэба! Выціскаю зефір маленькай зорачкай, але можна выкарыстоўваць любыя насадкі — тут ужо справа смаку. Можна зрабіць вялікі зефір, можна маленькі. Глядзіце падрабязны рэцэпт. Падавайце ахалоджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прыгатуйце прадукты, пачнем! Любое варэнне лепш яшчэ раз ператэраць праз сіта, каб не было згусткаў.
- 2
Крок 2
2. У адной мисцы змяшайце бялок і джэм, а ў кацельцы змяшайце ваду, цукор і агар-агар.
- 3
Крок 3
3. Адначасова варыце сіроп 5-6 хвілін, яго тэмпература павінна дасягнуць 110 градусаў. Міксерам збівайце бялок з джэмам да пасвятлення і павелічэння масы ў аб'ёмах.
- 4
Крок 4
4. Працягваючы ўзбіваць на максімальных абаротах белак з джэмам, тонкай цячэнні ўлівайце гарачы сіроп. Узбівайце, пакуль маса не пагусцее і не стане трымаць форму, у мяне пайшло 5-6 хвілін.
- 5
Крок 5
5. Пераложыце масу ў кандытарскі мешак, насадка — зорка. Выціскайце зефіркі на паперу для выпечкі ці харчовую плёнку. Сушыце 6-8 гадзін пры камнатнай тэмпературы, а лепш за ўсё пакіньце на нач.
- 6
Крок 6
6. Пасыпце паловінкі зефіра цукровай пудрай. Асцярожна зняць з харчовай плёнкі і склейце паляпамі.
- 7
Крок 7
7.