Зефір з аквафабы
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Ніжэй я дам паэтапнае апісанне, падавайце ахоладжаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Ачысьціце яблыкі ад скуркі і насення, потым нарэжце кубікамі. Пераложыце ў каструльку, налівайце на дно крыху вады і зварыце да мяккасьці.
- 3
Крок 3
Зняці з гарэлкі, дадаць цукор і праблэндзіць да стану пюрэ.
- 4
Крок 4
Пратрэце пюрэ праз сіта. Зноў пералейце ў кастрылю і ўварыце да густаты.
- 5
Крок 5
Аквафабу пералейце ў міску і пачніце збіваць міксерам.
- 6
Крок 6
Убівайце ў місцы прыкладна 5 хвілін да мяккіх пікаў. Потым дадавайце цукор часткамі. Убівайце яшчэ 4-5 хвілін да тугіх пікаў. Улійце лімонны сок, убіце. У канцы можна дадаць барбітэр.
- 7
Крок 7
Далей прыгатуйце сіроп. У кацялку змешвайце ваду, цукар і агар-агар. Давядзіце да кіпення і паварыце да кансістэнцыі мёду.
- 8
Крок 8
Змяшайце сіроп, яблычнае пюрэ і збіты аквафабу. Збівайце міксерам на нізкай хуткасці да аднастайнасці.
- 9
Крок 9
Высадзіце зефір на пергаментную паперу з дапамогай кандытарскага шприца. Сушыце пры камнатнай тэмпературы 9-12 гадзін.
- 10
Крок 10
Зефір з аквафабы гатовы.