Заяц тушаны
Апісанне
Рэцэпту не трэба шмат часу. Каб мяккасць зайца атрымалася мяккай, яе трэба папярэдне замарынаваць, а потым нафаршаваць шпыкам. Смэтана робіць смятану зайца вельмі няжнай. Прыгатаванне: Разрубіце зайца на часткі, абрызніце плёнкі і прамыйце цела. Складзіце зайца ў міску, залейце халоднай вадой з аксамом. Марынуйце зайца 2-3 гадзіны. Потым выкладзіце зайца на патэльню ці ў патэльню, пасаліце, пасыпце пасечаным луком і паліце маслам. Запякайце ў духоўцы да румяной карочкі, перыядычна паліваючы зайца сокам з патэльні. Дайце зайцу крыху астыць і нарэжце на кавалачкі. Каб прыгатаваць смятаны саус, паджарыце мукі з маслам і разведзіце бульёнам ці вадой. Змяшайце ў кастрылі смятану і сок, што застаўся ад жарэння зайца. Пасаліце і давядзіце да кіпення. Дадайце мучную сумесь і варыце, пастаянна мешаючы, у працягу 3-5 хвілін. Знявайце з агню і працэдзьце саус. Нафаршуйце зайца палоскамі свінога шпыка. Выкладзіце зайца ў кастрылю, дадайце смятаны саус. Накрыйце кастрылю крышкай і тушыце ў духоўцы 25-30 хвілін. Пасыпце зайца пасечанай зеляніной і падавайце са смятаным саусам. Падавайце гарачым.