Заяц, тушаны з гароднінай
Апісанне
Тушкі зайцоў, як і кроляў, звычайна дзеляць на дзве часткі – заднюю і пераднюю. Ножкі і задак жараць цалкам або тушаць у соусе. А пераднюю частку выкарыстоўваюць для рагу. Мясо дзікіх жывёл патрабуе папярэдняга вымачвання і марынавання. Не лянуйцеся крыху папрацаваць – і тады зможаце выцягнуць блізкіх няшаблоннай стравай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Мяса цэлымі кавалкамі залейце вельмі халоднай вадой і вытрымлівайце прыкладна 3 гадзіны, перыядычна мяняючы ваду. Потым на гадзіну залейце рассолам ад агуркоў або памідораў, разведзеным халоднай вадой напалову. Сцячыце рассол, добра абсушыце мяса і нарэжце сярэднімі кавалкамі.
- 2
Крок 2
Разагрэйце ў сотэйніку алей і добра абсмажце зайца з усіх бакоў да румянасці. Можна дадаць крыху топленага масла.
- 3
Крок 3
Дадайце цыбулю, моркву і корань сельдэрэя, нарэзаныя досыць вялікімі кубікамі. Абсмажце ўсё разам да залачыння.
- 4
Крок 4
Выкладзіце нарэзаны вялікімі кавалкамі бульбяну і крыху падсмажце яе разам з мясам.
- 5
Крок 5
Залейце змес у сотэйніку кіпятком на два пальцы вышэй роўню, пасаліце і тушуйце каля гадзіны пад крышкай, пакуль мяса не стане мяккім. Дадайце пратэртыя памідоры і тушуйце яшчэ паўгадзіны, пакуль не выпарыцца лішняя вадкасць.
- 6
Крок 6
Адключыце награванне і пасаліце блюда перцам па смаку. Дадайце нарэзаную зеляніну чарэмшы і перамяшайце.
- 7
Крок 7
Падавайце гарачым з свежым жытнім хлебам.