Заварны пудынг
Апісанне
Дэсерт просты, але важна ведаць некалькі нюансаў, асабліва калі вы гатуеце яго ўпершыню. Молако трэба ахалодзіць да камнатнай тэмпературы. Калі гатуеце цукровы сіроп, можна дадаць некалькі кропель лімоннага соку, каб цукор не крышталізаваўся. Перамешваць цукор нельга. Можна толькі лёгка пакачваць скавародку ці каструлю. Дотрымлівайцеся рэцэпту, і ўсё атрымаецца. Дэсерт памерна салодкі і вельмі няжны, падобны на крэм-брюле.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтаваць інгрыдыенты для прыгатавання пудынгу.
- 2
Крок 2
Малако наліце ў каструлю і дадайце цукар па смаку.
- 3
Крок 3
Дадайце ванільны цукар. Змяшайце малако з цукром і ваніллю, падгрэйце да 45-50 градусаў. Дайце астыць да камнатнай тэмпературы.
- 4
Крок 4
Пакуль малако астыне, прыгатуйце цукровы сіроп. Для гэтага падгрэйце скавародку ці каструлю з таўстым дном. Насыпце 100 грама цукру і ўлійце 35-40 мл вады. Ні ў якім разе не перамешвайце лыжкай! На агні крыху ніжэй сярэдняга падгрэвайце цукар з вадой. Праз некалькі хвілін цукар расплаўціцца і пачне кіпець. Яшчэ праз 5-6 хвілін ён паступова пачне жаўцець, а потым і чырванець. Адразу выключайце агонь.
- 5
Крок 5
Гатовую цукровую патоку адразу разліце па формах ці наліце ў адну форму. Праз 10-12 хвілін цукровая патока засцьвее.
- 6
Крок 6
Яйкі разбіце ў міску ці каструлю.
- 7
Крок 7
Акуратна змяшайце, не ўзбіваючы. Пены быць не павінна.
- 8
Крок 8
Улійце яйкі ў каструлю з астылым малаком, добра змяшайце. Потым працягніце праз дробнае сіта.
- 9
Крок 9
Наліце малако з яйкамі ў форма з карамеллю. Пудынг будзем запякаць, таму ў вялікую форма наліце не кіпяток, а гарачую ваду. Пастэліце салфетку ці рухачку. На яе паставце форма з карамеллю і малаком з яйкамі. Накрыйце форма фальгай.
- 10
Крок 10
Запякайце пудынг у духоўцы пры тэмпературы 150-160 градусаў 50-60 хвілін. Час залежыць ад вашай духоўкі. Пудынг павінен згуснуць, але яшчэ будзе трымацца. Гатовасць праверце так: ўставіце цыгарэту ў цэнтр пудынга. Калі з адтуліны не выходзіць вадкасць, значыць ён гатовы. Пастаўце пудынг у халадзільнік на працягу 4-5 гадзін, а лепш на нач. Калі пудынг астыне, ён стане больш стабільным.
- 11
Крок 11
Вострым ножом прайдзіцеся па краях пудынга ў форме. Потым накрыйце форму талеркай і хутка перавярніце. Здыміце форму. Пудынг гатовы!
- 12
Крок 12
Атрымаўся надзвычайны смачны і прыгожы дэсерт!