Заварны святочны хлеб
Апісанне
Менавіта кмен надае хлебу непаўторны смак і аромат. Калі вы прыгатуеце гэты хлеб, пераканайцеся самі Выпечка гатова. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Закваску для хлеба трэба прыгатаваць загадзя за 10‑12 гадзін. Найлепш гэта зрабіць увечары перад выпечкай, каб закваска прастаяла ўсю ноч. Добра перамяшайце з вадой муку і стартер. Вынік будзе густая маса. Да раніцы яна моцна паднімецца. Таму падрыхтуйце для яе посуд з запасам.
- 2
Крок 2
2. Заварку таксама прыгатуйце з вечара. Кіпяціце ваду і заліце муку амаль кіпячай вадой. Дадайце ў яе тмін і добра разатрэце. Заварка ў вас павінна атрымацца гладкай і бліскучай.
- 3
Крок 3
3. У асобную посуду выкладзіце закваску, заварку і ўсе астатнія інгрэдыенты для цеста. Цеста павінна атрымацца мяккім. Рэгулюйце колькасць вады. Яна залежыць ад вільготнасці вашай мукі і вадкасці джэма. Пакіньце цеста на 1,5 – 2 гадзіны для броджання. Цеста мяккае, таму вы можаце яго скласці.
- 4
Крок 4
4. Пасля таго, як цеста дастаткова паднялося, сфармуйце з яго авальную буханку і пакладзіце ў прыгатаваную посуду, накрыйце яе папярэдне салфеткай. Накрыйце цеста зверху салфеткай і яшчэ накрыйце плёнкай. Пакіньце для расстойкі на 1,5 – 2 гадзіны.
- 5
Крок 5
5. Пасля гэтага на противень застеліце пергамент і перавярніце буханку на яго. Зрабіце на цесце праколы. У духоўцы разагрэйце камень і пастаўце форму з хлебам. Хлеб выпякаецца так. Апырскайце разагрэты камень вадой і выпякайце на пару на працягу 10 хвілін пры тэмпературы 250 градусаў. Выпусціце пару, адкрыйце на кароткі час духоўку і выпякайце яшчэ каля 20 хвілін пры тэмпературы 220 градусаў. Зменшыце тэмпературу да 200 градусаў і выпякайце яшчэ 30 хвілін.