Заварны бяздрожджавы хлеб
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. На прыгатаванне такога хлеба ідзе адзін-два дні. Калі вы захоўваеце закваску, то наступнае прыгатаванне істотна скараціцца. Такі хлеб неймаверна смачны (таксама таму, што прыгатаваны ўласнымі рукамі). Не бойцеся складанасці ў прыгатаванні, ужо пры другім разе вы зможаце прыгатаваць яго нават без рэцэпту. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Закваску бяру гатовую. Зараней я заўсёды захоўваю стартар (частку закваскі). Для яе падкармлення трэба дадаць 100 мл вады і 80 г жытняй мукі. Закваску пакідаем на 12 гадзін у цёплым месцы (выключыце скважыні!). Паводзіны закваскі заўсёды розныя, таму назірайце за ёй. Калі бражэнне праходзіць нармальна (у заквасцы з'яўляюцца пузыркі, яна павялічваецца ў аб'ёме), можна аддзяліць частку стартара і пакласці ў халадзільнік. Калі ў вас закваска свежапрыгатаваная, то яе падкармліваць не трэба. Пакідаем у цёплым месцы нашыя 180 г, а астатняе адпраўляем у халадзільнік да наступнага разу.
- 2
Крок 2
2. Цяпер прыгатуеммо апару: бяром 180 г закваскі, дадаем ваду, мёд, па 100 г пшанічнай і жытняй мукі. Усё змяшаем і чакаем. Наша закваска ўжо «праснулася» і апара актыўна пушыцца.
- 3
Крок 3
3. Залишаем апару на 10-12 гадзін, а калі за гэты час пячы не будзеце, пасля пастаўце яе ў халадзільнік.
- 4
Крок 4
4. Цяпер дадаем астатнія інгрэдыенты для цеста, накрываем плёнкай і ставім на 2-3 гадзіны. Звярніце ўвагу, што пасля накрывання плёнкай павінна застацца месца, каб цесту было куды расці.
- 5
Крок 5
5. Пасыпаем стол мукой і пачынаем вымінаць цеста.
- 6
Крок 6
6. Выкладваем яго ў ёмістасць і застаўляем яшчэ на 2 гадзіны ў цёплым месцы.
- 7
Крок 7
7. Потым дастаеце з формы, пасыпце мукой і рабіце надразы. Адпраўце ў разагрэтую да 200 градусаў духоўку і выпякайце да цёмнай карочкі (пры тэмпературы 220 градусаў хлеб выпякаецца каля 35 хвілін).
- 8
Крок 8
8. Потым дайце яму пачакаваць на рэшоце, а потым нарэжце і ешце. Гэта ўсё, наш заварны бяздрожджавы хлеб гатовы!