Заварнае цеста для торта
Апісанне
Парады. Падавайце цёплым ці халодным. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Масла залейце вадой, дадайце шчапотку солі. Награвайце да поўнага раствячэння масла і далей, пакуль сумесь не закіпіць.
- 2
Крок 2
2. Дадайце прапушчанае бульбашчына, добра вымяшайце, не здымаючы з агню, каля 2 хвілін. Бульбашчына заварыцца, утварыцца густое шчыльнае цеста. Пераложыце яго ў міску, пакіньце для астыління да 60 градусаў Цэльсія ці проста памешвайце пэўны час, пакуль не дасягнеце патрэбнай тэмпературы.
- 3
Крок 3
3. У мисцы збіце яйкі ў аднастайную масу. Паступова дадавайце яечную сумесь да тэсту, якое астыла да 60 градусаў (пры больш высокай тэмпературы яйкі адразу згуснуць і тэста не атрымаецца), трактаўна перамешвайце лыжкай.
- 4
Крок 4
4. Калі пасля таго, як вы добра замесілі цеста, яно застаецца гарачым на дотык, пакіньце яго на некаторы час для астынання, накрыўшы крышкай ці рухачком, каб не падвяло. Гатовае цеста павінна мець вельмі шчыльную, аднолькавую, гладкую і бляшчыстую кансыстэнцыю.
- 5
Крок 5
5. Каб прыгатаваць аснову для торта, пераложыце заварнае цеста ў кандыцкі мяшок і выцісніце на пратэўніцу, пастыланую пергаментам, у выглядзе «решачкі» прамавугольнай формы, як у мяне, або любую іншую форму, якая вам падабаецца.
- 6
Крок 6
6. Выпякайце атрыманы карж з заварнога цеста для торта ў папярэдне разагрэтай духоўцы пры тэмпературы 210-220 градусаў працягласьцю каля 15-20 хвілін, потым панізьце тэмпературу духоўкі да 200 градусаў і выпякайце яшчэ 15-20 хвілін (час выпечкі можа адрознівацца ў залежнасьці ад памеру і тоўшчыні «решачкі»). Ні ў якім разе не адкрывайце духоўку падчас выпечкі, інакш цеста асядзе! Сачыце за працэсам праз вокенца, прыкметай гатоўнасьці з'яўляецца залатыстая карочка на паверхні каржу.