Заварныя пышанкі з заварным крэмам
Апісанне
Смачны выпечка для ўсёй сям'і. Знаёмы смак з дзяцінства: эклеры ведае кожны, і напэўна кожная гаспадыня хаця б раз іх гатавала. Печыва па гэтым рэцэпце заўсёды атрымліваецца вельмі смачным, паветраным і ароматным. У крэм я дадаю збітыя смятаны, каб ён атрымаўся больш жырным, а таксама лікер, каб лепш раскрыўся аромат крэму. Заварны тэст вельмі лёгкі ў прыгатаванні, ніякіх праблем з ім не ўзнікне, калі яго астыціць перад тым, як дадаць збітыя яйкі. Падавайце астылы або крыху цёплы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прыгатуйце заварнае цеста. Змяшайце 150 грама мукі, 1 чайную лыжку солі і 15 грама цукру.
- 2
Крок 2
2. Узьміце малако (можна разбавіць 50/50 з вадой). Дадайце сметанковае масла і пастаўце на маленькі агонь. Калі масла растварыцца, павялічце агонь і хутка давядзіце сумесь да кіпення.
- 3
Крок 3
3. Дадайце падрыхтаваную муковую сумесь. Знявце казанок з агню і добра перамяшайце. Павінен атрымацца шарык, які лёгка адляпляецца ад сценак казанка. Цеста не трэба моцна біць, каб яно не атрымалася масляністым.
- 4
Крок 4
4. Застаўце цеста астыць прыкладна 15 хвілін. Потым паступова дадайце ў цеста 4 взбітыя яйкі і паступова перамешвайце да атрымання бляшчыць масы.
- 5
Крок 5
5. З дапамогай кандытарскага мешка выкладзіце цеста на падносе палоскамі патрэбнай даўжыні. Пячыце ў разагрэтай да 220 градусаў духоўцы 15 хвілін, пасля чаго панізьце тэмпературу да 190 градусаў і пячыце прыкладна 15-20 хвілін да залатыстай карочкі.
- 6
Крок 6
6. Калі пірожнае спячэ, зрабіце ў ім адтуліны знізу і з бакоў, каб выйшаў пар, і пакладзіце яго на рэшатку для астыгання.
- 7
Крок 7
7. Прыгатуйце крэм. Для гэтага ўзяме 5 жаўткоў, дадайце 125 грама цукру і ўсё змяшайце. Дадайце 25 грама мукі і 25 грама крохмалу. Дадайце крыху падгрэтага малака і змяшайце.
- 8
Крок 8
8. Пералейце сумесь у кацёл да астатняга малака. Павольна падгрэйце масу пры пастаянным перамешванні, давядзіце да кіпення і паварыце 1 хвіліну. Ахалодзьце крэм, накрыўшы плёнкай. Дадайце ванілін і лікер для арамату.
- 9
Крок 9
9. Дадайце ў к rэм сцяглыя слякоткі, каб ён атрымаўся больш жырным.
- 10
Крок 10
10. З дапамогай кандытарскага мешка напоўніце загатоўкі крэмам і абмацніце ў глазуры. Для глазуры змяшайце масла, малако, какао, цукровую пудру. Падгрэйце ўсё на слабым агні, пастаянна перамешваючы, каб атрымалася аднастайная кансыстэнцыя.
- 11
Крок 11
11. Эклеры гатовы.