Засолка валну́шак гарачым спосабам
Апісанне
Просты спосаб загатаваць на запас. Валянушкі, прыгатаваныя гарачым спосабам, зменяць колер, стануць крыхку цямнейшымі, але будуць больш шчыльнымі. Засоленыя такім спосабам патрабуюць меншага часу засолкі, бо праходзяць тэрмічную апрацоўку. У рэцэпце паказана колькасць солі толькі для саміх грыбоў, а для варывання солі трэба ўзяць па адной сталовай лажцы на кожны літр вады. Грыбы павінны быць цалкам пакрытыя рассолам; калі яго мала, далейце халоднай, саленай, кіпячонай вадой. Зеляніну для засолкі можна падбраць па свайму смаку і перавагам Захоўвайце ў прахалодным цёмным месцы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты для засалення валнушак гарачым спосабам.
- 2
Крок 2
Грыбы перабярыце, выдаляючы чарвівыя, смецце і ігліцы. Занадта доўгія ножкі лепш за ўсё зрэзаць. Выкладзеце валушкі ў глыбокую ёмістасць, залейце халоднай вадой і вымачвайце 1–2 суткі, мяняючы ваду двойчы на дзень. Злейце ваду, абмыйце валушкі і дайце вадзе сцяксццца.
- 3
Крок 3
Выкладзіце волнушкі ў кастрюлю з тоўстым дном і поўнасцю залейце вадой. Дадайце ў кастрюлю соль і пастаўце на сярэдні агонь. Давядзіце грыбы да кіпення і варыце на працягу 15-20 хвілін, здымаючы пену. Адкіньце волнушкі на сітка і дайце адвару поўнасцю сцячы.
- 4
Крок 4
На дно падыходнай посуды наберайце крыху солі і выкладзеце частку чыстай зеляніны, часноку і лаўровы ліст.
- 5
Крок 5
Выкладзіце шчыльны пласт ваўнушак галоўкамі ўніз, пасыпце солью. Чараступячы пласты ваўнушак, солі і зеляніны, выкладзіце ўсе грыбы.
- 6
Крок 6
Зверху пасыпце грыбы соллю, выкладзеце рэшту зеляніны і ўсталюйце талерку дыяметрам як верх тары. Усталеце зверху груз і ўбярыце ў прахалоднае, цёмнае месца на 35 дзён. Пасля гэтага ўбярыце грыбы на захоўванне.
- 7
Крок 7
Гатова. Падавайце да стала ці захоўвайце.