Засолка скумбрыі ў хатніх умовах
Апісанне
Ідэальна да стала і да напояў. Пры засаленні скумбрыі на сваёй кухні вы можаце самі вырашаць, якую колькасць спецый вам будзе неабходна для прыгатавання стравы. Калі вы не любіце молотага карыяндру, выдаліце яго са спісу інгрэдыентаў, пакідаючы толькі асноўныя спецыі. Памятайце, што рыбу трэба перыдычна перавярочваць, каб яна роўна засалілася з усіх бакоў. Можна і не патрашаць скумбрыю, а засаліць цалкам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўказаныя інгрэдыенты. Скумбрыю вымыйце, размарозьце, калі рыба была набыта замарожанай.
- 2
Крок 2
Насыпце ў каструлю або ў рондаль соль (можна выкарыстоўваць гімалаяйскую соль, соль з дробанымі прыправамі ці спецыямі), лаўровыя лісты, молаты чорны перец.
- 3
Крок 3
Дадайце молоты карыяндр — дзякуючы яму расол атрымаецца прыяным. Калі вы не любіце рыбу вострага пасала, гэты крок прапусціце! Пакладзіце ёмкасць на пліту і дайведайце да кіпення, затым нагрев выключыце і ахалодзьце расол да 20 градусаў, каб ён быў ледзь цёплы.
- 4
Крок 4
Адрэжце галаву ў скумбрыі, акуратна выпатрашыце яе, пакідаючы ікру ці молачкі. Старанна памыйце ўнутры і звонку, сачысціце нажом чорную плёнку ўнутры тушкі. Выкладзіце памытую тушку ў глыбокую міску ці кантэйнер.
- 5
Крок 5
Заліце тушку скумбрыі цёплым рассолам і змясціце ў халад прыкладна на 2 суткі. Кожны дзень перавортвайце тушку.
- 6
Крок 6
Пасля ўказанага часу рыба будзе гатовая! Выняце яе з рассолу, нарэжце парцыйнымі кускамі і падайце да стала, збрызгнуўшы раслінным алеем.