Засалоўка шампіньёнаў халодным спосабам
Апісанне
Просты спосаб загатаваць наперад. Пасаліць шампінёны халодным спосабам вельмі проста, галоўнае — набрацца цярпення, бо гатовыя яны будуць прыблізна праз тыдзень. Томіцца яны павінны на холадзе: у халадзільніку, паграбе, на балконе (калі на вуліцы мароз). Каб грыбы засталіся хрусткімі, дадавайце лісточкі хрэну, можна: вішні, смародзіны і г.д. Абавязкова пробуйце расол на смак — ён павінен быць крыху больш прасоленым, чым вам звычна.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўказаныя прадукты. Можна выкарыстоўваць як белыя шампінёны, так і карычневыя (царскія), а замест лістоў хрэну дадаць лісты дуба, кропавыя парасолкі.
- 2
Крок 2
Шампіньёны залейце халоднай вадой, пакіньце на паўгадзіны, а затым выдаліце бруд, пыл і зрэжце сапсаваныя месцы, калі такія ёсць.
- 3
Крок 3
У ёмістасць для харчовых прадуктаў або скляняную банку выкладзеце вымытыя лісткі хрэну. Па жаданні іх можна парваць рукамі на часткі.
- 4
Крок 4
Выкладзіце памытыя грыбы і разроўніце іх, каб пласт атрымаўся раўнамерным.
- 5
Крок 5
Часнокавыя зубчыкі ачысціце ад шалухі і памыйце, нарэжце слайсамі і высыпце нарэзку ў ёмістасць да шампінёнаў.
- 6
Крок 6
У міску або салатнік насыпце соль і цукровы пясок, гарошкі чорнага перцу. Можна дадаць і іншыя праснасці або спецыі, якія не перабіваюць грыбны смак і водор. Уліце халодную адфільтраваную ваду і старанна ўсё перамяшайце, пакуль не растворыцца соль і цукар.
- 7
Крок 7
Залейце расол у ёмістасць з грыбамі, ён павінен накрываць шампіньёны. Майце на ўвазе, што грыбы будуць уздымацца на паверхню вадкасці.
- 8
Крок 8
Іменна таму абавязкова пастаўце гнет — накрыйце грыбы перавернутай дном уверх талеркай і на яе ўсталюйце банку з вадой, гіраю або іншым грузам. У такім выглядзе перамясціце канструкцыю на халаду і таміце мінімум на працягу тыдня.
- 9
Крок 9
Кожны дзень перамешвайце грыбы, каб яны раўнамерна прыгатаваліся, уцягнулі ў сябе рассол. Пасля пазначанага часу і рассол, і грыбы змяняць свой колер.
- 10
Крок 10
Салёныя шампіньёны адкіньце на дуршлаг, каб сцякла лішняя вадкасць. Затым перамясціце ў салатнік і абпырскайце раслінным алеем. Падавайце да стала ахалоджанымі. Смачнай ежы!