Засалка сёмгі ўдома
Апісанне
Ідэальна да стала і напояў. Калі вы ніколі не засалалі семгу дома, варта паспрабаваць, бо гэта зусім несціжна — проста выконвайце некаторыя правілы: • Каб не сапсаваць густ рыбы, выкарыстоўвайце толькі шкляную або пластмасавую посуд. Нельга засаляць рыбу ў алюмініевай посудзе, іначай гатовая рыба будзе мець непрыемны металічны прыsmak. • Не бойцеся пераблыснуць з соллю, бо рыба «узьме» роўна столькі, колькi трэба. • Чырвоная рыба вельмі добра спaluchаецца з лаўровым лiстam, лimonным сokam i takimi travami, jak kinza, krop i petrushka. Такім чынам, улічыўшы ўсе парады, вы можаце прыступіць да засолкі рыбы. Ужo на наступны dzien, abo navat pраз nekalki hadzin, vy zmojacee атрыmliваць асalodu ад vyadatnaga smaku hadovai salenai semgi. Падавайце sa зelen i sausam.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты. Выберыце пасуду для засолкi, напрыклад, шкляную форму для выпечкі.
- 2
Крок 2
Натрыце цедру з усіх цытрусавых.
- 3
Крок 3
Вымерце неабходную колькасць солі, змяшайце з цукрам і высейце ў падрыхтаваную форму для пасолкі.
- 4
Крок 4
На сухой патэльні разагрэйце і крыху абсмажце гарошкі белага перца, пакуль не з’явіцца водар.
- 5
Крок 5
Змеліце белы перац у ступцы і дадайце ў сумесь солі і цукру.
- 6
Крок 6
У форму для засолкі дадайце маолаты кiпяр — ён надас гатовай салёнай рыбе непераўстанны смак.
- 7
Крок 7
Дадайце ў сумесь солі і спецый цэдру цытрусавых.
- 8
Крок 8
Усё старанна змяшайце.
- 9
Крок 9
Кладзіце філе лосася ў форму для засалення.
- 10
Крок 10
Цалкам пакройце рыбу соленай сумешшай.
- 11
Крок 11
Накрыйце форму харчовай плёнкай, зверху на рыбу ў солі паставце груз.
- 12
Крок 12
Паставце форму ў халадзільнік на 24 гадзіны. Па заканчэнні сутак націсніце пальцам на паверхню кусочка рыбы. Калі яна дастаткова эластычная, то працэс засалення скончаны. У суперням выпадку пакіньце рыбу яшчэ на 24 гадзіны ў халадзільніку.
- 13
Крок 13
Калі лосось дастаткова прасоліцца, прамыйце яго пад халоднай праточнай вадай.
- 14
Крок 14
Старанна абсушыце рыбу папяровым ручніком, каб выдаліць лiшнюю влажнасць. Цяпер соленае філэ ласося гатова да ўжытку.