Засолка сельдзю ў хатніх умовах
Апісанне
Смачная закуска для любой кампаніі. Вы можаце выкарыстоўваць любыя спецыі па свайму густу, не менш асноўныя з іх: соль, молаты чорны перец і лаўровыя лісты. Дапушчальна усыпаць у расол гарошыны чорнага перца, молаты каріандр, крыху душыстага перца, але не гваздычку! Не лейце воцат, інакш у вас атрымаецца маринаваная рыба. Падавайце з зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыhtajte пазначаныя інгрэдыенты. Селядзь ачысціце ад лусок, памыйце, але не патрашайце рыбу — яна соліцца цалкам.
- 2
Крок 2
Насыпьце ў каструлю або рондаль цукар, соль (можна выкарыстоўваць гімалайскую соль, соль з драбненымі прыправамі ці спецыямі), лаўровыя лісткі.
- 3
Крок 3
Улейце цёплую воду і старанна растварыце ўсе спецыі ў вадзе. Па жаданні рассол можна дапавесці да кіпення, але ў гэтым няма ніякай неабходнасці.
- 4
Крок 4
Выложыце сельдзь у глыбокую міску або кантэйнер, залейце прыгатаваным рассолам і вынесiце на холад. Пакiнуйце на 2–3 дні, можна i даўжэй. Кожны дзень пераварочвайце рыбу на іншы бок, каб яна раўnamерna засалілася.
- 5
Крок 5
Пасля названага часу дастаньце сельдзь з рассолу, адрэжце ёй галаву, разарвіце стан і выдаліце нутро, пакідаючы молачкі ці ікру. Старанна памыйце рыбу ўнутры і знаку і зніміце чорную плёначку ўнутры — яна вельмі горкая. Нарэжце рыбу на порцыі і ўкладзіце на тарэлку. Падавайце да стала астуджанай, пабрызгаўшы раслінным маслам.