Засалоўка ласося
Апісанне
Падыдзе і да свята, і на кожны дзень. Для засолкі вам спатрэбіцца любая мясістая частка чырвонай рыбы з мінімальным утрыманнем касцей. Акрамя солі і цукру выкарыстоўвайце іншыя прадухомні і спецыі, прыправы. Найлепей прасалецца рыба ў расоле, але ёсць варыянты яе засолкі і сухім спосабам. Памятайце, што перад прыгатаваннем частку рыбы трэба замаразіць хоць тыдзень у маразільніку, каб пазбегнуць лішніх патрысенняў. Падавайце з зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўказаныя прадукты. Набудзьце любую мясістую частку ласося па сваім жаданні. Засаліць можна як філе, так і стэйкі.
- 2
Крок 2
Ачысціце ласося ад шчупа і нутранасцяў, старанна памыйце і абасушыце папяровымі сурбетамі. Падразаючы са спіны, зразьце філе да хребта і выдаліце з яго косткі, калі яны ёсць. Таксама зразьце і другую частку рыбнага мяса, памыйце і абасушыце.
- 3
Крок 3
У глыбокую харчовую ёмістасць або шкляную ёмістасць насыпце соль і цукровую пудру, зярны гарчыцы і молоты чорны перац. Дадайце лаўровыя лісты. Можна дадаць і іншыя спецыі на смак.
- 4
Крок 4
Залейце ахалоджаную кіпячоную або адфільтраваную ваду і старанна змяшайце, каб спецыі растварыліся.
- 5
Крок 5
Укладзіце часткі ласося адзін на адну. Па жаданні можна засаліць буйнымі кавалкамі або нарэзаць сярэднімі. Чым дробней нарэзка, тым хутчэй яна засаліцца. Сачыце за тым, каб вадкасць яе цалкам пакрывала.
- 6
Крок 6
Пакладзіце ёмістасць з чырвонай рыбай у халадзільнік мінімум на 2 дні, накрыўшы яе крышкай. Кожны дзень перамешвайце яе змесціва для раўнамернага засолу.
- 7
Крок 7
Пасля ўказанага часу выньце частку ласося і нарэжце яго вострым нажом на ласцікі або слойсы. Выкладзеце нарэзку салёнага ласося на талерку, тосты, булочкі і г.д.
- 8
Крок 8
Упрыгожце ашчаткамі лімона, каперсамі, свежай зелянінай і падавайце да стала ахалоджаным. Па жаданню можна зверху аббрызнуць лімонавым або апельсінавым сокам. Смачнага!