Засолка горбушы ў хатніх умовах
Апісанне
Рэцепт не займе шмат часу. Гарбуша саліцца на працягу 2–3 дзён, прычым пасля 2 сутак вытрымлівання ў спецыях рыбнае мяса атрымаецца слабасалёнай, а пасля 3 сутак — больш салёнай на смак. Жадана прамыць рыбку пасля 4–5 дзён засолу і намазаць яе растліным алеем, захоўваючы ў кантэйнеры. Закуска гатовая. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўказаныя інгрэдыенты. Калі чырвоная рыба набывалася замарожанай, размарозьце яе і зліце вадкасць.
- 2
Крок 2
Зрэжце скуры разам з луской з рыбнага мяса вострым нажом. Дастаткова падрэзаць скуры — і мяса акуратна і лёгка зрэжаецца. Выдаліце хрыбет і вымыйце кавалачкі гарбушы з усіх бакоў. Абасушце папяровымі сурветкамі або ручнікам.
- 3
Крок 3
У місе або ў кантэйнерэ змяшайце соль, цукар і молаты чорны перац. Соль можна выкарыстоўваць гімалайскую або з раздробленымі спецыямі, прыправамі.
- 4
Крок 4
Выкладзіце кавалачкі гарбушы ў сумесь спецый і абпаніруйце іх у ёй з усіх бакоў, дзеючы з невялікім націскам. Накрыйце кантэйнер або міску харчовай плёнкай, але не цалкам! Пакіньце крыху адкрытай прасторы для цыркуляцыі паветра, вынясіце ёмістасць на халад на 2 суткі.
- 5
Крок 5
Кожны дзень перавяртайце кавалачкі чырвонай рыбы, каб яны раўнамерна засаліліся. Праз 2 дні паспрабуйце рыбку на смак. Калі яна здасца вам не надта салёнай, то патрымайце яе яшчэ ў рассоле. Вы ўбачыце, колькі вадкасці соль «выцягне» з рыбнай мякоті.
- 6
Крок 6
Затым горбушу выньце з рассолу і злёгку памыйце, нарэжце ломчыкамі і падайце да стала з несалодкай выпечкай, брускетамі, тостамі і г.д.