Засалка кольравай капусты
Апісанне
Просты спосаб загатаваць наперад. Калі вы жадаеце, каб ваша засаленая каляровая капуста захоўвалася даўжэй, пасля прыгатавання можаце шчыльна ўкласці яе ў стэрылізаваныя шкляныя банкі, накрыць вечкам і паставіць у халадзільнік або ў іншае халоднае месца. Саліць каляровую капусту можна і адразу ў банках, але тады трэба ўкладаць гародніну, чэргуючы яе са спецыямі, шчыльна ўтрамбоўваючы. Каб ваша засолка ўдалася, абірайце прадукты добрай якасці — тады прыгатаваная страва будзе даўжэй захоўвацца, а яе выгляд будзе прыемней і апетычней. Банкі захоўваюцца да года ў прохлады.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Абрыяжыце лісткі з брочанай капусты, старанна вымыйце яе вадой. Падзяліце на суцвіцці і пакладзіце ў кіпячную воду на 1 хвіліну, больш не трэба, бо інакш капуста стане мяккай падчас салення. Пасля гэтага ахладзіце яе ў халоднай вадзе, дайце ваце стеч.
- 2
Крок 2
2. Ачысціце і натрыце на буйной цёрцы моркву. Часнок ачысціце і падрабніце з дапамогай ножа або часнакодаўкі.
- 3
Крок 3
3. Для прыгатавання заліўкі вылейце ў каструлю літр вады, давядзіце яе да кіпення, дадайце соль і цукар. Перамешайце, пакуль яны поўнісцю не раастворацца.
- 4
Крок 4
4. Выкладзеце астыўшую капусту ў кастрюлю, дадайце да яе моркву, часнок, перец гарошкам, лаўровы ліст і сумесь перцаў.
- 5
Крок 5
5. Дадайце дробна нарэзаную зеляніну петрушкі ці кропу (па жаданню). Заліце каляровую капусту астуджаным марынадам і добра перамешайце.
- 6
Крок 6
6. Капусту накрыйце плоскай тарэлкай (верхам дном) і пастаўце на яе груз (можна выкарыстаць 3-літровую банку, напоўненую вадой). Праз 4–5 дзён капуста будзе гатовая.