Засолка бочкавых агуркоў
Апісанне
Просты спосаб загатаваць напасpах. Зараз нямногія гатуюць агуркі ў бочках. Калі вам пашанавалася атрымаць дубовую бочку, проста грэх не прыгатаваць у ёй соленыя агурочкі. Для прыгатавання бочкавых агуркоў нам спатрэбіцца менавіта дубовая бочка. Калі ж вы вырашылі рабіць у іншай (не драўлянай, напрыклад), тады абавязкова возьмiце дубовыя лісткі — яны надаюць цудоўны водзар агуркам. Такім чынам, рэцэпт прыгатавання: 1. Агурочкі адбіраеце свежыя, цвёрдыя, не больш за 12–13 см у даўжыню. Добра прамыеце. 2. Бочку абшываеце кіпятком. Можаце таксама натрусце яе часнокам. На дно бочкі выкладзiце траціну ўсёй зеляні і спецыяў, якія загатавалі — гэта і кроп, і петрушка, сельderэя, той ж часнок. Можаце яшчэ дубовых лісткоў пакласці. 3. Потым роўнымі пластамі раўнамерна выкладzicie агуркі. 4. Прыгatuйце расол — у чыстай пітной вадзе растварыце соль. Залейце агуркі расолам. 5. Можаце дадаць гарчлічнага пошту ці сырую промытую бурак — яны прадухiльваюць паяўленне цвілі ў агурках і ў самой бочцы. 6. Накрыйце агуркі марлей, потым зачынiце бочку і паставіце гняt зверху. 7. Спачatku суткі тримайце агуркі пры тэмпературы 20 °C. А потым перанесiце ў склеп ці проста халоднае месца з тэмпературой 1 °C. Агурочкі, асоленыя ў бочках, будуць гатовыя праз месяц. Час ад часу сачыце, каб не з'яўлялася цвіль. Гатовыя агуркі падавайце з любімымі напоямі і стравамі.