Запяканка з фаршам пад соусам бешамель
Апісанне
Гэта страва, вядома, можа быць прыгатавана і з дамашнім майёнезам ці сметанай, але соус бешамель робіць гэтую запяканку больш вытанчанай на смак. Прыгатаванне соусу зусім не складанае, і з ім нават пачатковая гаспадыня знойдзе рэчы. Галоўнае — дотрымлівайцеся нашага падрабязнага рэцэпту. Рэкамендуем узяць рассыпчаты бульбяны, які хутка гатуецца. Узьміце той фарш, які вам больш падабаецца, але сачнейшы і арыгінальней атрымаецца са змешаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты па спісе.
- 2
Крок 2
Перш за ўсё прыгатуем класічны соус бешамель. У кастрылі або сотэйніку растапіце сметанковае масла.
- 3
Крок 3
Дадайце ў разцяленае сметанковае масла пшанічную мукую.
- 4
Крок 4
Інтенсіўна перамяшаць усе інгредыенты да аднастайнасці, не здымаючы каструлю з агню. Такім чынам мы заварваем мукі, каб пазбавіцца ад характэрнага смаку мукі.
- 5
Крок 5
Потым паступова невялікімі парцыямі дадайце малако (літаральна па 1-2 сталовыя лыжкі), не забывайце ўвесь час актыўна перамешваць змес у кастрылі.
- 6
Крок 6
Не дазваляйце ўтварацца згусткам, інакш яны будуць у гатовым соусе.
- 7
Крок 7
На гэтым этапе прыгатавання соусу бешамель атрымліваецца аднародная цягучая маса, якая па кансыстэнцыі нагадвае манную кашу.
- 8
Крок 8
Такім чынам паступова ўвядзіце ў заварную аснову ўсё малако, не здымаючы судна з сярэдняга агню і пастаянна мешаючы соус. Варыце да таго часу, пакуль маса не загусне і не стане аднастайной. Калі ўсё ж засталося крыху згусткаў, абавязкова прапусціце масу праз цедзільня. Аднак пры пастаянным мешанні згусткаў быць не павінна! Дадайце соль, мелкаваны перац і мелкаваны мускатны арэх.
- 9
Крок 9
Варыце яшчэ 1-2 хвіліны (не забывайце мешаць) і зняце пасуду з агню. Густата класічнага соусу бешамель у гарачым выглядзе павінна нагадваць даволі вадкую смятану. Паступова астыганне гэты заварны соус значна загусне.
- 10
Крок 10
Пры ахалоджванні на паверхні гэтага заварнога соусу ўтвараецца карочка, якая нам зусім не патрэбна. Але калі накрыць посуд крышкай, утвараецца канденсат, і ў соус патрапіць вада. Гэта нам таксама не трэба. Робім так: вазьміце харчовую плёнку ці целафанавы пакет, накрыйце соус — прама шчыльна, паклаўшы зверху і выпусціўшы паветра. У такім становішчы пакіньце бешамель да поўнага (ці лёгкага) астынання.
- 11
Крок 11
Бульбу нарэжце кружочкамі таўшчынёй 2-3 мм. Цяпер можна ўсё сабраць.
- 12
Крок 12
Добра дрэнку прыгатку добра змажце маслам.
- 13
Крок 13
Выкладзіце пласт з бульбы. Пасаліце і папярчыце па смаку.
- 14
Крок 14
Залейце бульбу соусам.
- 15
Крок 15
Пасыпце невялікай колькасцю сцёртага на дробнай цёрцы сыру.
- 16
Крок 16
Выкладзіце роўна фарш.
- 17
Крок 17
Пасыпце фарш пакроеным луком, пасаліце і паперчце пласты паводле смаку. Нарэзка лука можа быць любая, як вам больш падабаецца.
- 18
Крок 18
Зноў палейце ўсё соусам бешамель і пасыпце цёртым сырам.
- 19
Крок 19
Зверху выкладзіце астатні бульбяны. Пасаліце і папярчыце.
- 20
Крок 20
Паліце астаткамі соусу і пасыпце сырам.
- 21
Крок 21
Накрыйце форма фольгай і падрыхтуйце пры 200 градусах каля 40 хвілін (арыентуйцеся на гатоўнасць бульбі), потым здыміце фольгу і падрыхтуйце яшчэ 10-15 хвілін, каб верх зарумяніўся.
- 22
Крок 22
Запяканка з фаршам пад соусам бешамель гатовая. Калі накрыць форма рухачком і пакінуць на 20-30 хвілін, то запяканка стабілізуецца і лепш трымаць форму. Нарэжце парцыямі і падавайце да стала.