Запяканка з курэчага філе
Апісанне
Каб просты рэцэпт прыгатавання запяканкі з курыным філе атрымаўся "шэдэвральным", можна зь простага сьметанковага соусу зрабіць сьметанкова-сырны, ён надасьць нашай страве няжны аромат і прысмак сыру
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Курынінае філе памываем і абавязкова падсушваем бумажнымі руханкамі. Нарэжам яго доўгімі палоскамі шырынёй каля 3 см. Пасыпаем мяса з усіх бакоў соллю і чорным перцам.
- 2
Крок 2
Філе трэба падсмажыць на сметанковым масле. Абавязкова на сметанковым! Ніякага расліннага рафінаванага, інакш смак будзе зусім іншы. Ад перасыхання цела абароніць муковая паніроўка. Дастаткова невялікага тонкага слоя, "шуба" у 2—3 міліметры нам ні да чаго. Пастаўце патэльню на агонь, пакладзіце сметанковае масла і падгрэйце яго. Сачыце, каб яно не пачало прыгарэць. Пакладзіце курынае філе і падсмажце яго з усіх бакоў на сярэднім агні да ўтварэння залатыстай карочкі. Гатоўнасць цела можна не правяраць, яму яшчэ прадстоіць доўгае знаходжанне ў духоўцы, пасля якога не будзе нават найменшай магчымасці застацца сырым. Пераложыце падсмажанае філе на чыстую талерку.
- 3
Крок 3
Для прыгатавання запяканкі лепш выкарыстоўваць не звычайныя шампінённы, а партабэлла, якія таксама называюць каралеўскімі. У іх больш выяўлены смятанны смак і аромат, а гэта менавіта тое, што нам трэба. Грыбы прамываем пад цягучай вадой і нарэзаўаем тонкімі пластынкамі. Цыбулю чыстым і нарэзаўаем кубікамі ці паўкальцамі. Ставім скавародку на агонь, кладзем сметанковае масла і падгрэваем на сярэднім агні. Дадаем шампінённы і пасмажваем прыкладна 5—7 хвілін. Салім па смаку, дадаем чорны перац і мускатны арэх (па 1/4 чайнай лыжкі). Дадаем да грыбоў цыбулю, перамешваем і пасмажваем усё на невялікім агні. Цыбуля павінна стаць мяккай і напаўпрозрачнай. Выключае агонь і адстаўляем скавародку ў бок. Засталося прыгатаваць смятанковы соус.
- 4
Крок 4
Пастаўце кастрылю на агонь. Пакладзіце ў яе сметанковае масла і расплаўце яго на невялікім агні. Насыпце 2 сталовыя лыжкі мукі і таргальна перамяшайце, каб не ўтварыліся цяглічкі. Улівайце гарачы курны бульён і падгрэвайце на павольным агні прыкладна 5 хвілін, пастаянна перамяшаючы. Дадайце чорны перац, мускатны арэх і сметану. Перамяшайце соус і пасаліце па смаку. Усё гатова.
- 5
Крок 5
Узялі прамавугольную форма для выпечкі і выкладзім падсмажанае курыное філе.
- 6
Крок 6
Зверху мяса роўна размеркаваць грыбы з луком.
- 7
Крок 7
Заліваем усё сметанкавым соусам.
- 8
Крок 8
Накрываем форму фальгой. Разаграваем духоўку да 180 градусаў і ставім у яе запяканку. Паніжаем тэмпературу да 160 градусаў і гатуем 45—50 хвілін.
- 9
Крок 9
Дастаём запяканку з духоўкі і даем астыць. Фольгу лепш адразу не здымаць, каб паверхня не завятрылася. Падавайце запяканку з курыцай і грыбамі гарачай з любымі агароднінамі, салатамі і зелянінёй. Вельмі смачна атрымліваецца з паветрыстым бульбяным пюрэ.