Запяканка з капусты брокалі
Апісанне
Гэта смачная і сачыстая запяканка ачаруе не толькі любіцель лёдку, але і ўсіх паклоннікаў агародніны, а таксама тых, хто клапоціцца пра сваё здароўе. Калі гаворыць пра карысць, то яе тут поўна: лёдка, якую яшчэ называюць шпажынай капустай, вельмі багатая вітамінамі, перш за ўсё — вітамінам С. Не дарма ў Італіі яна з'яўляецца адной з самых папулярных агароднічых культураў яшчэ з часоў Рымскай імперыі! Рэцэпт прыгатавання запяканкі з капусты лёдкі мы таксама абавязаны мудрым італьянцам (хоча, можа быць, і французам, якія таксама не раўнадушныя да лёдкі). Гэта, у агульным-то, не так уж і важна, галоўнае — ешце лёдку і будзеце такімі ж веселымі і стройнымі, як жыхары Паўднёвага мора!;)
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Брокалі прамыць і разабраць на суцвяцці.
- 2
Крок 2
Зрэзаць найбольш жорсткія часткі, заліць халоднай пасалёнай вадой і адварыць у працягу 5-10 хвілін. Брокалі не павінна стаць занадта мяккай — так званай «на зубок».
- 3
Крок 3
Зліці на дуршлаг і дазволіць адцячы надлішку вадкасці.
- 4
Крок 4
Яйкі збіць венчыкам або міксерам на сярэдняй хуткасці, пакуль не атрымаецца аднастайная пышная маса.
- 5
Крок 5
Пастаўце скавародку на сярэдні агонь і растапіце ў ёй сметанковае масла.
- 6
Крок 6
Прасеяць у яго мукі.
- 7
Крок 7
Змяшайце яе з маслам з дапамогай лапаткі ці збіваўкі і падсмажце да святло-залатыстага адцення.
- 8
Крок 8
Як толькі на паверхні пачнуць з'яўляцца невялікія бульбашкі, уліваем смятану.
- 9
Крок 9
Змяшайце, пасаліце, паперчце, дадайце мускатны арэх.
- 10
Крок 10
Варыць, пастаянна перамешваючы(!) на павольным(!) агні 2-3 хвіліны, пасля чаго дадаць збітыя яйкі і папярэдне натырты сыр — не ўвесь, а палову ад агульнай колькасці. Варыць яшчэ некалькі хвілін, пакуль сыр не растварыцца (не забываем пры гэтым перамешваць) і саус не пачне гусцець. Выключыць агонь.
- 11
Крок 11
Брокалі пакласці ў змазаную маслам форму і заліць соусам. Зверху пасыпаць астаткамі тартага сыру.
- 12
Крок 12
Запякаць пры тэмпературы 200 °C 20 хвілін. Гатовую запяканку падаваць, пасыпшы дробна нарэзанай зелянінёй кропу, са смятаной ці хатнім таматным соусам.