Запяканка з бялокачаннай капустай з каштанамі
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кавы. У вялікай каструлі дакіпяціце ваду, дадайце соль. Дадайце кветкі капусты і варыце прыкладна 6 хвілін. Сцячыце ваду праз друшляк і прапалосніце капусту пад халоднай цягучай вадой. Дайце высыхання на паперовых ручніках. Разагрейце духоўку да 200 градусаў. Дробна нарэжце стэблы цвітной капусты, каб атрымалася 1 1/2 шклянкі. Растапіце масла ў вялікай скавародзе на сярэднім агні, дадайце стэблы капусты, лук-шалот і часнык. Пасаліце і паперчыце. Гатуйце, пастаянна перамешваючы, пакуль стэблы не стануць залаціста-карычневымі, прыкладна 4 хвіліны. Дадайце віно, бульён і смятану. Тушуйце на малым агні, пастаянна перамешваючы, пакуль вадкасць не паменшыцца прыкладна напалову, 10–12 хвілін. Дайце крыху астыць. Дадайце хрэн і пасаліце, паперчыце, дадайце мускатны арэх. У блендэры збіце масу да стану пюрэ. Дадайце шалфею. Выкладзіце кветкі капусты і каштаны ў аўдальную форма для выпечкі. Пасаліце і паперчыце. Залейце зверху пюрэ і асцярожна перамешайце. Пасыпце сырам. Выпякайце да залаціста-карычневага колеру, 30–35 хвілін. Падавайце астылым або крыху цёплым.