Запяканка з баклажанаў з сырам і цьвілёй
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Можна выкарыстоўваць любое мяса для цвігункі. Баклажаны трэба папярэдне нарэзаць кавалачкамі і запечы або падсмажыць. Выкладзіце спачатку соус, а потым баклажаны. Пасыпце цёртым сырам, запякайце да гатоўнасці ў духоўцы. Запяканку можна падаваць як самастойнае страва. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Абмыйце і абрышчыце канцы баклажанаў. Партрэсце іх кружочкамі таўшчынёй 2,5 см. Раўнамерна пасаліце баклажаны з абодвух бакоў і адстаўце на 45 хвілін.
- 2
Крок 2
2. Праз 45 хвілін адцісніце ваду з баклажанаў рукамі і паперавымі рэчывамі. Залейце баклажаны 3 сталовымі лыжкамі аляйвавага алею і пачакайце, пакуль яны яго ўбяруць.
- 3
Крок 3
3. Прыгатуйце тры невялікія місачкі: у адну насыпце мукі, у другую разбейце яйкі і добра збіце, у трэцюю высыпце сухары, дадайце туды ж пармезан (20 грама), натёрты на цёрцы, і ўсё змешайце. Далей паслядоўна апускаючы баклажаны ў мукі, раўнамерна пакрыйце іх з абодвух бакоў.
- 4
Крок 4
4. Пасля таго, як пасыпяце баклажан мукой, апусціце яго ў яйка, а затым у сумесь сухароў і цёртага пармезана. Струшыце надлішак і выкладзіце на рэшатку для выпечкі.
- 5
Крок 5
5. Разагрейце духоўку да 190 градусаў. Пастаўце гатовыя для запякання баклажаны ў духоўку. Гатуйце 30-40 хвілін, пакуль паніроўка не стане святло-карычневай.
- 6
Крок 6
6. Пакуль запякаюцца баклажаны, прыгатуйце для іх соус. Для гэтага пачысьціце і дробязна нарэжце цыбулю і часнык, пакладзіце іх у разагрэтую з аляйвавым алеем скавародку і смажце, пакуль цыбуля не пастаўнеюе. Потым дадайце мясны фарш і чакайце, пакуль ён прыгатуецца, дадайце віно. Калі віно крыху выпаравацца, пакладзіце ў скавародку дробязна нарэзаныя бяз шкіркі памідоры, улійце ваду, дасыпце соль, арэгано і перац, тушыце на слабым агні да ўтварэння соусу.
- 7
Крок 7
7. Калі баклажаны гатовыя, дастаньце іх і павялічце тэмпературу ў духоўцы да 260 градусаў. Выліце соус у форма для запякання, зверху выкладзіце баклажаны. Натрэце моцарэлу на сярэдняй цёрцы і пасыпце ею баклажаны, паставце іх зноўку ў духоўку на 10-15 хвілін, пакуль сыр не затварэе і не стане залаціста-карычневага колеру.
- 8
Крок 8
8. Падавайце гатовую запяканку адразу або крыху пазней.