Запяканне качкі ў духоўцы
Апісанне
Сакрэт сочнасці гэтай качкі ў духоўцы — у нізкай тэмпературы прыгатавання і доўгім працэсе. Атрымаецца прыгожая карочка, а ўнутры мяса будзе сачнае і няжнае. Запечаную качку можна падаць цалкам, што выглядае ўражліва. А можна разабраць яе на кавалкі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Выдаліце ўнутранасці зь дзікай качкі (калі яна не была падрыхтаваная пры пакупцы). Абрашчыце яе зьвонку і ўнутры, затым высушыце салфеткамі. Натрэце сольлю зьвонку і ўнутры, пакладзіце ўнутар ачышчаны і нарэзаны бульбачны лук і зярнёлкі часныку. Завяжыце лапкі, пакладзіце на рашотку і зрабіце рабусападобныя разрэзы на скуры грудзей, каб тлушч стякаў з мяса і ўтварылася хрумкая карочка.
- 2
Крок 2
2. Пастаўце качку на 1 гадзіну ў разагрэтую да 140 градусаў духавую шафу.
- 3
Крок 3
3. Дастаньце качку і зрабіце надрэзы каля наг і на грудцы, перавярніце качку грудкой уніз і зноў пастаўце ў духоўку яшчэ на 1 гадзіну.
- 4
Крок 4
4. Зноўку дастаньце качку і зрабіце надразы па ўсёй цушцы, перавярніце яе грудзёй уверх і пячыце яшчэ 1 гадзіну.
- 5
Крок 5
5. Дастаньце вось і зноў павярніце яе грудзёй уніз, паслайце гатавацца на 60 хвілін. Зрабіце глазур: у сотэйнік выкладзіце мёд, меласу, апельсінавы сок, маліновы ацэт, варыце некалькі хвілін да ўтварэння патрэбнай кансыстэнцыі.
- 6
Крок 6
6. Праз 4 гадзіны дастаньце ватру і пасмажце з аднаго боку пад цукровай падлівай, павялічце тэмпературу да 200 градусаў і падрумантуйце 10 хвілін, потым дастаньце і пасмажце з другога боку пад цукровай падлівай і падрумантуйце яшчэ 5-7 хвілін. Атрымаецца прыгожая бляшчыстая карочка.