Запечанае мяса ў духоўцы
Апісанне
Смачна гатуецца без лішніх складанняў. Запечанае мяса ў духоўцы можна прыгатаваць з рукавікі (часткі нагі) або цэлага кавалка лапаткі ці шыі. Прыкладнае правіла: гатаваць кавалак мяса трэба столькі гадзін, колькі ў ім паўкілаграмаў. Напрыклад, кавалак у два кілаграмы гатуецца ў сярэднім 4 гадзіны. Але тэмпература прыгатавання трымаецца нізкай — ад 120 да 140 градусаў, і толькі ў пачатку і ў канцы працэсу яна можа падымацца, каб утварылася карочка. Я звычайна раблю такое мяса ў гусятніцы. Поспехаў! Гатовы страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Мяса памыць і абсушыць.
- 2
Крок 2
Зрэжце плёнкі і лішні тлушч.
- 3
Крок 3
Нанясіце на мяса прыкладна сталовую лыжку вадкае дыму.
- 4
Крок 4
Пакрыйце ўсю паверхню вострым соусам.
- 5
Крок 5
Нанясіце гарчыцу.
- 6
Крок 6
Ідэальна было б абысці мяса скурай, калі зможаце яе дабыць. Калі не, не засмучвайцеся!
- 7
Крок 7
Натрыце сухімі спецыямі з сольлю.
- 8
Крок 8
Абгарніце мяса харчовай плёнкай і пакіньце на нач.
- 9
Крок 9
Памясціце мяса ў агнетрывалую кастроль і, па магчынасці, з крышкай, і пачніце пячы пры 180 градусах гадзіну.
- 10
Крок 10
Пасаліце мяса сумесшчу лімоннага соку і алею.
- 11
Крок 11
Запякайце свініну яшчэ тры гадзіны пры тэмпературы 130-140 градусаў пад крышкай ці накрыўшы фольгай, а апошнія 20 хвілін павялічце тэмпературу і запякайце да прыгожай карочкі.
- 12
Крок 12
Гатовы тлушч пакрыйце фальгой і рэчквай, пакіньце адпачываць на гадзінку.
- 13
Крок 13
Гатовую сцябленую мяса лёгка аддзяляе ад косткі, калі ёсць костка ў шматку мяса. Раздзяліце яго на валокны ці нарэжце вострым нажом па меры неабходнасці.
- 14
Крок 14
Можна падаць мяса ў выглядзе бутэрбродаў з соусамі.