Запечаная вось з сольлю
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Купіце качку і соль за 2 дні да прыгатавання. Абцяркніце качку прыкладна пятай часткай солі звонку і ўнутры і пакладзіце яе на плоскае блюдца ў халадзільнік. Паўтарыце працэс увечары, два разы на наступны дзень і адзін раз раніцай у той дзень, калі будзеце яе гатаваць. Добра прамыйце качку пад цячучай вадой. Абцяркніце дасуху папяровым рухалям. Пакладзіце птушку ў глыбокую кацеллю, якая крыху большая за качку, і залейце вадой. Пастаўце кацеллю ў форму для выпечкі, напоўненую вадой напалову, і выпякайце ў духоўцы пры тэмпературы 180 °C паўтара гадзіны. Пасля гэтага выйміце качку з кацэльлі і пакладзіце ў форму для выпечкі. Павялічце тэмпературу ў духоўцы да 230 °C і выпякайце прыкладна 30 хвілін, пакуль не ўтварыцца залатыстая карочка. Падавайце качку на вялікім плоскім блюдзе з апельсінавым соусам ці апельсінава-вінным соусам. Падавайце гарачым.