Запечаная індзька
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Каб наша індзейка была сачнаю і не перасахла падчас прыгатавання, яе трэба прамарынаваць у сольевым растворы, па магчымасці, як мінімум 24 гадзіны, а лепш 2-3 суткі. За гэты час рассол пранікне ў мяса, прасочыць яго вільгаццю і паляпшыць смак. Пасля таго, як вы дастанеце індзейку з рассолу, пераканайцеся самі, што гэтыя працэдуры пайшлі птушцы на карысць: скура стане гладкай і роўнага адценку. Толькі цяпер можна займаться поўнавартаснай выпечкай. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Злучыце гароднінны бульён, соль, цукор, лавровы ліст і перац у вялікую кастрылю. Давядзіце да кіпення і варыце, пастаянна перамешваючы, пакуль соль і цукор цалкам не растворацца.
- 2
Крок 2
Змяшайце атрыманы марынад са льдом у вялікай ёмістасці, потым памесціце ў яе індзючку. Каб індзючка добра прамарынавалася, спатрэбіцца 8–12 гадзін.
- 3
Крок 3
Разагрэйце духоўку да 260 градусаў. Памесціце ў жароўню фальгу, як паказана на выяве. (Было б добра, калі б у вас была V-падобная рэшатка для запякання. Яе трэба размясціць паміж слоямі фальгі, як паказана на выяне)
- 4
Крок 4
Парэжце апельсін, лімон, цыбулю і часнык на долькі.
- 5
Крок 5
Цяпер нафаршаваную індыйку (папярэдне патрэце яе папяровым рулетам, пасля таго як дастанеце з марынаду) — памяшчайце ўнутр індыйкі апельсін, лімон, цыбулю, часнык і траўкі. Усе гэтыя дзіўныя ароматы будуць прасочваць нашу індыйку, толькі ўявіце сабе, які атрымаецца аромат!
- 6
Крок 6
Пасолім індыка свежамолотым чорным перцам з абодвух бакоў. На дно формы наліваем 1-2 шклянкі куринага бульёну. Запякаем пры 260 градусах 20-25 хвілін.
- 7
Крок 7
Перавярніце і пячыце яшчэ каля 20-25 хвілін, пасля чаго панізьце тэмпературу да 170 і пячыце яшчэ каля двух з паловай гадзін.
- 8
Крок 8
Ідэальна правяраць гатоўнасць мяса спецыяльным тэрмометрам, калі яго няма, то вострым тонкім ножом пракаліце грудку ў самым таўстым месцы, з яе павінен цячы поўнасцю прозрачны сок. Калі сок з ружовым адценнем, дагатуйце індзюшку. Перад падачай дайце індзюшцы пастаяць у цёплым месцы хвілін 30, і толькі пасля гэтага нарэжце.