Заліўны язік
Апісанне
Рэцепт не зойме шмат часу. Залівное з языка – халодная закуска для святочнага стала. Рэцепт. Падавайце з зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Рабіцьліва ачысціць свіную мову, заліць халоднай вадой і давесці да кіпення (на высокай тэмпературы). Паменшыць агонь, пасаліць, дадаць духмяны перец гарошкам, караневую частку петрушкі, цybулю і моркву. Варыць да гатоўнасці. Праверыць гатоўнасць з дапамогай vilki, пракалаць мову (vilka павінна вільна ўвайсці) і паглядзець на сок, які выцякае — ён павінен быць празрысты. Гарачую мову зalić халodnaj vadaj, зняць з яе скурку і зноў апusciti ў булён, давесці да кіпення і там жа астudzić.
- 2
Крок 2
2. Замачаць жэлацін у вадзе, у сталовай лыжцы халоднай вады. Пакінуць на некаторы час для набухання. Злучыць з цёплым мясным булёнам. Старанна перамяшаць і давесці да кіпення, затым працадзіць.
- 3
Крок 3
3. Пекна нарезаць вараную моркву.
- 4
Крок 4
4. У порцыйныя формы разліць желе слаем у 0,5 см. Упрыгожыць нарэзанай варанай морквай і зелянінай. Астудзіць.
- 5
Крок 5
5. Нарэзаць свіную мову тонкімі лушкамі і размясціць па загуслым жэле. Зверху заліць тонкі пласт жэле, дадаць моркву і зеляня, зноў астудзіць. Пасля загусання заліць свіную мову астаткамі цёплага жэле пластам у 0,5 см. Астудзіць у халодзільніку.